这段时间豇豆开始多起来了，超市经常打折，我也买了一些，结果不记得了，在蔬菜盒最底下装袋子里压着，都开始变黄了……也不能浪费呀，吃呗……

所以今天，我们就来做一道蒜蓉豇豆，做法超简单的，试过你就知道，原来素菜也是可以和好吃的呦~！

所需食材：豇豆，大蒜，干辣椒；调味需要：盐，鸡精，生抽。

豇豆摘去两头，摘成食指一般长的段，淘洗一下；大蒜切蒜末（稍微多点哈），干辣椒切粗丝。

锅里烧水，开锅后放少许食用油和盐，再把豇豆倒进去，焯烫至断生，即可捞出冲凉水（并沥干水分），记得不要盖锅盖哈！拿捏不准，可以用尝的，没有豆腥味但口感依旧脆嫩，颜色翠绿就可以了。

注：焯水时放点盐和食用油或小苏打，不要盖锅盖，焯好立即过凉水，豇豆就不会变色。

炒锅热油，有点热度后，倒入蒜末和辣椒丝，小火炒香。你愿意用大火热油爆香也可以，我个人喜欢小火这样蒜蓉和干辣椒不容易糊。

接着倒入豇豆，改中火或中大火，翻炒2,3分钟。

随后稍稍放点生抽调下味（多了颜色会黑），炒香后加适量盐和少许鸡精，炒匀后关火。

另：不在乎颜值的话，可以多来点生抽和蚝油，鸡精和盐就不必放了。

起锅装盘，蒜蓉豇豆就完成啦~配粥配饭都可以，热吃凉吃也随意。

天儿热，还是多吃点儿素菜吧：超简单的蒜蓉豇豆，走起！