我們生活中,一日三餐是不可避免的,而很多蔬菜我們經常可以看到,但是大家可不要小看它們,說不定你最常喫的蔬菜,就有着你意想不到的營養價值,一起來看看吧。

含鈣可與牛奶相比的蔬菜。

白菜,古名菘,又叫白菜花、娃娃菜等。白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認爲白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。因爲白菜含有豐富的粗纖維,可以起到潤腸排毒的作用。而且大白菜含水量很高,熱量很低。冬季空氣乾燥,寒風對人的皮膚損害很大,白菜中含有豐盛的維生素c、e,多喫白菜可以起到很好的護膚、養顏的效果。

當然了,不得不提的就是喫白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣,每100克中含鈣69毫克。一杯熟的大白菜汁幾乎能夠供一杯牛奶的鈣量。有的人不愛好喝牛奶,就可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

維生素C比橘子高的蔬菜。

菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,性涼,味甘,歸胃、肝、肺經,有助消化、增食慾、生津止渴等功效。菜花的營養比一般蔬菜豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質,其中值得一提的是它的維C含量。

菜花的維生素C含量極高,每100克菜花含維生素C61毫克,比橘子要高出很多。維生素C不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用。

比雞蛋的蛋白質含量還高的蔬菜。

金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,具有很高的藥用食療作用。金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,具有促進兒童智力發育的功能。另外金針菇不僅可以預防和治療肝臟病,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

每100克金針菇含蛋白質2.4克蛋白質,含量比雞蛋都要高。蛋白質屬於大分子物質,需要較長時間消化和代謝,有助於維持飽腹感,減少脂肪囤積。蛋白質還能促進肌肉生長,維持並提高基礎代謝率,讓減肥更容易,所以想要減肥的人不妨多喫一些這種食物。

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