西紅柿，又名番茄、洋柿子，色澤鮮豔，口感酸甜，是日常生活中再普通不過的食物之一。西紅柿可烹飪菜餚，也可以直接生喫，被稱爲“水果型的蔬菜”。尤其是夏季，很多人喜歡用它拌白糖喫，不僅酸甜可口，還非常開胃。近年來，營養學家研究發現，西紅柿對人身體有多重保健作用。

西紅柿

西紅柿的營養價值

西紅柿果實汁飽肉肥，富含多種維生素、礦物質、胡蘿蔔素、纖維素、有機酸、糖類等營養素，酸甜爽口，風味特殊。據測定，每100克新鮮的西紅柿中含蛋白質1.2克、脂肪0.3克、糖2.6克、膳食纖維0.5克、胡蘿蔔素550微克、維生素A92微克、維生素C19毫克、維生素E0.57毫克、煙酸0.6毫克、果酸2克、葉酸5.6微克、維生素B6 0.06毫克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.03毫克、鉀163毫克、磷23毫克、鎂9毫克、鈉5毫克、鈣10毫克、碘2.5微克、鐵0.4毫克、鋅0.13毫克、錳0.08毫克、硒0.15微克。除此之外，西紅柿中還含有谷胱甘肽、番茄紅素、蘆丁等有益健康的保健成分。

西紅柿

每天一個西紅柿，身體或能得到這6個好處

1、補充維生素

西紅柿中含有多種維生素和礦物質，包括維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀等。據計算，每人每天食用2~3個西紅柿就能滿足一天對維生素和礦物質的需求。

2、開胃助消化

西紅柿酸甜多汁，含有蘋果酸、檸檬酸等大量酸性物質，它們可以刺激唾液、胃酸分泌，促進食物中脂肪和蛋白質的消化，具有幫助消化、增進食慾的功效。

西紅柿

3、美容抗衰老

首先，西紅柿中維生素C的含量高於蘋果、西瓜等水果，這種維生素能有效抑制黑色素的形成，對美白肌膚、預防雀斑有一定作用。

其次，西紅柿中含有一種叫谷胱甘肽的成分，它能減慢細胞衰老速度，具有抗衰老的功效。

再次，西紅柿中含有的番茄紅素是迄今爲止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，它能夠保護我們的皮膚免受紫外線的侵害，使肌膚保持白皙細膩。

此外，西紅柿中還含有胡蘿蔔素、維生素A、煙酸等有益皮膚健康的成分。

所以，女性每天堅持喫些西紅柿或喝點西紅柿汁，能夠起到美容養顏的作用。

西紅柿

4、保護心血管

西紅柿中所含的維生素A、維生素C、蘆丁、果酸、番茄紅素等成分對心血管具有良好的保護作用，並能減少動脈粥樣硬化、心臟病及冠心病的發作，可被譽爲是心血管的保護神。

5、減肥瘦身

西紅柿果實的含水量達到90%以上，並且熱量和脂肪含量很低，同時還含有豐富的纖維素，不但容易讓人有飽腹感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外。所以，對於減肥的人來說，把西紅柿當水果喫是非常利於減肥的。

西紅柿

6、降低患癌風險

國外多項研究表明，西紅柿中含有大量的維生素、番茄紅素、葉酸、胡蘿蔔素及微量元素，可以保護機體免受致癌物的傷害，對前列腺癌、肺癌、胃癌、腸癌等癌症有較強的預防作用，是物美價廉的“防癌高手”。

小貼士：西紅柿中的番茄紅素是一種脂溶性維生素，加熱烹飪後能最大限度發揮其保健功效。但是番茄紅素遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹飪。如果想獲取西紅柿中的維生素，可以生喫或涼拌，但番茄紅素的吸收效果相對較差。

西紅柿

2種情況不宜喫西紅柿

1、空腹別喫西紅柿

西紅柿中的酸性物質含量較高，空腹食用會對胃粘膜造成刺激。另外，西紅柿中含有的膠質及可溶性收斂劑等成分，易與胃酸反應，引起胃痛、胃脹等，還可能形成難以溶解的塊狀物質。所以，西紅柿不宜空腹食用，尤其是本身腸胃功能就不好的人。

2、青色未成熟的西紅柿不宜食用

未成熟的西紅柿裏面含有一種叫做龍葵鹼的物質，人食用後可導致中毒。

小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。