潘哥教你鸡蛋新吃法，简单一拌，开胃爽口，好吃又解馋

大家好，我是喜爱烹制美食，喜欢与好朋友们一起分享美食制作过程的美食达人。今天要给大家介绍的这道菜品，既可以当作主食解饿又营养，还可以作为小菜配米饭吃，很香、很下饭。就是搭配啤酒做个下酒菜也不赖啊！

鸡蛋，是我们家中最常备的食物之一。平时我们可以给孩子们煮上两个鸡蛋，配上一杯温热的牛奶；或者煎上两个鸡蛋，配上两小片面包，就是一道非常营养的早餐了。午餐，我们可以各种炒鸡蛋，象西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋……再搭配一碗白米饭，营养又美味。晚上，我们可以蒸个鸡蛋羹或做个蛋花汤，朴素中的幸福味道！另外，在炸制食物或者做个小点心的时候，鸡蛋又变身为最好的配料，让炸制的食物变得外酥里嫩，让小点心格外鲜香！

今天潘哥做的这个鸡蛋，不煎不炒不做配料，而是一道凉拌鸡蛋，鸡蛋软糯鲜香，料汁清口爽辣，二者完美融合，真不是一般的香啊！这不，今天小孙子希希就轻轻松松地吃了两碗米饭，小孩子正在长身体，看到他能多吃点东西，我这当爷爷的可是相当开心呀！

【凉拌鸡蛋】

【所需食材】鸡蛋、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、香菜等

【制作步骤】

1、 把鸡蛋外表面清洗干净，要凉水下锅，水以没过鸡蛋为宜，盖上锅盖，将鸡蛋煮熟。（一般水开后再煮上四至五分钟的鸡蛋是最完美的，蛋黄、蛋白已经凝固又鸡蛋口感又十分软嫩）

2、 鸡蛋煮熟后，放入凉水中晾凉，这时的鸡蛋更容易剥皮。看这一个个被剥去外衣的鸡蛋，Q弹爽滑、蛋香浓郁，是不是直接就想咬上一口？别着急，好吃的口味还在后面呢。

3、 把剥好的鸡蛋用一根细线，均匀地分成四段，比刀切的要平整好多，我们中国人就是聪明，动手能力那可不是一般的强哦！

4、 将切好的鸡蛋摆成漂亮的花盘。看，象不象一朵盛开的鲜花？

5、 准备配料，切点大蒜、再切点姜米，装盘备用。取几根红辣椒，从中间剖开，去掉辣椒筋，改刀切成细丝并剁碎，再切点葱花，同样装盘备用。

6、 炒锅倒油，油烧至八成热时，把热油浇在配料中，经过热油的洗礼，充分激发出了葱香、蒜香和辣椒香。

7、 用筷子将配料搅拌均匀，开始调味，加入适量盐，再淋点芝麻油，放点生抽，放点白砂糖提鲜，所有食材全部充分融合在一起。再放两勺辣椒油和秘制的辣椒酱，把料汁均匀地浇在鸡蛋上。放点香菜沫在上面，OK啦！

小贴士：鸡蛋虽然营养丰富，它富含氨基酸和蛋白质，还含有许多微量元素，但是吃得太多的话，我们人体并不能全部消化吸收。一般我们每天保证两个鸡蛋的摄入量就足够了，所谓"恰到好处"，美味不可"多得"哦！