炖鱼我们都吃多了，美味的炖鱼总是让人流连忘返，最近有个好哥们跟我分享了一种炖鱼的方法，他说他的这种方法能够让鱼吃起来更加的美味，我问他为什么会有这样的一个说法？他说他的这种方法所使用的材料当中不需要加水，我十分惊奇，还能有不加水的炖鱼方法，于是十分虚心的向他请教了一番，他卖了一下关子以后告诉我他不加水，但是他加另外一种可以代替水的东西，他说他家的是啤酒。并且告诉小编，他的这种想法来源于之前吃了一顿啤酒鸭。

用啤酒来代替水的一个好处就是使用水的话，鱼味道不够浓不够香，但是用啤酒的话，就能够把味道紧紧的锁在鱼肉当中，听完他的解释，小编也尝试着做了一下，发现确实有那么几分道理，用啤酒来做的炖鱼，口感上确实比起用水做的要稍微好那么一点，所以接下来小编来和大家一起分享一下这种用啤酒代替水的炖鱼方法。

首先我们来把材料准备一下，需要用到的材料，除了鱼之外还需要用到姜蒜豆瓣酱，萝卜，青椒，老抽，醋，啤酒，以及食盐，胡椒粉这些调味料，把这些调味料准备好以后就可以开始制作了，第1步自然是要把鱼给清洗干净，在这里我们使用到的鱼是鲫鱼，在买鱼的时候，最好让老板帮你把鱼加工好，拿回来后自己只需要稍微的把鱼给洗一下，就可以直接用来上锅了，清洗完鱼以后，为了让鱼更加的入味，我们自然是要在其表面画上一些口子，这些口子除了能入味以外，还能够让鱼更快的沥干水分。

把炖鱼用的锅准备好，往锅里倒入适量的食用油，并将油的温度烧至7成热，这时候把准备好的食用盐均匀的撒在锅底，用锅勺轻轻的搅拌一下，因为我们在炖鱼之前要先把鱼给炸一下，所以这些油的量可以稍微多一点，把鱼放入到锅中并把火候调到中等，并把鱼一直炸到两面都有金黄色的光泽，装起来放入到一个盘子里。接着再往锅里倒入调味用的豆瓣酱，蒜末以及姜。

倒入以后用锅勺快速翻炒，直至有香味传说，啤酒倒入锅中，同时将炸好的鱼也一并放入其中，火候调到最小，开始煮大约10分钟，10分钟以后翻开来看一下，如果可以的话，就把剩下的食用盐和胡椒粉，味精，辣椒，萝卜等调味料放入其中，接着再煮大约30分钟就可以食用了。