在江南蘇州打工十多年,發現這邊的人口味上都比較嗜甜,喫東西也喜歡喫軟軟糯糯,比如糕點啊,花樣繁多,又香又甜。時令不同有不同的糕點,來了這麼多年還沒搞清楚哪些季節喫什麼東西,經常錯過了季節,這一年就甭想再喫到了,難怪人說這邊人精緻!

但是有一種糕點倒是經常看到,重陽節的時候叫做重陽糕,平時就是白糖桂花糕,或者紅糖蒸糕,本來以爲是不一樣的東西,後來吃了多次還是感覺就是同一種東西。從名字就可看出,顏色不同,白色的自然是白糖,紅色的自然是紅色。都說女人要多喫紅糖所以自然買紅糖蒸糕頻率比較高。

沙溪古鎮

一般去景點賣的特別多,尤其是古鎮水鄉之類,沿路攤販很多都是賣糕點的。比如今年去過的沙溪古鎮,一個在蘇州衆多古鎮中沒那麼有名氣的小小古鎮,很多賣糕團的。當時是清明左右,除了清明節的糰子,就是這種蒸糕最多了。

青團
蒸方糕

一種是這樣的蒸小方糕,內有餡,喫起來方便,可當作小零食,當然喫起來也佔肚子。還有一種就是下面這種了,體量很大,拎起來很重,我力氣不大,感覺有幾斤的樣子。若是趕上剛出鍋的,香氣濃郁,甜甜的滋味好像能進入舌尖,讓人很想嚐嚐。但是喫起來費勁,一塊蒸糕至少有個七八公分的厚度,非常粘糯,拿回來用刀切都比較費勁。

整塊的桂花糕

在冰箱稍微冷凍後,口感變硬,刀切就方便了,但是喫起來當然也更費牙了。一般放涼後的蒸糕都會重新蒸熱之後喫,會恢復到鬆軟綿實的口感,但是蒸起來有點費時間。就想知道能不能油煎呢?

切成小薄片,鍋裏鋪了一層薄薄的油,油熱後把切成薄片的糕入鍋,大火煎至兩面發黃,也能避免糯米糕受熱後,黏性增加會粘在一起,然後小火加熱,稍微有點起泡,就可以出鍋了,喜歡喫老一點的,就在鍋裏多煎一會。果真比水蒸快很多!

咬起來外皮酥脆,內裏軟糯,有點喫煎烤年糕的感覺,但是又比年糕更有嚼勁,有個缺點就是看起來很像烤肥肉!

既然像肥肉,又忍不住對比了下卡路里,又想喫東西,又想不長胖,真的太難了!

以五花肉爲例:每百克508卡路里,若是調味燒烤紅燒之類的,卡路里會更高。

桂花蒸糕的熱量:普通蒸食每百克450卡路里,若是油煎估計熱量會更加高。

兩者對比熱量相差竟然不多,雖然口感完全不同!桂花糕算是主食,70%都是碳水化合物,而且含糖量不低,減肥期間最好少喫吧,我這種油煎的做法只建議偶爾嘗試,本身糖高熱量高,還得油煎,感覺對健康不是很友善!

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