6月吃包子，多吃这个馅，鲜香多汁特解馋，三个下肚，又香又饱

大包子是菜食两宜的面食，既好吃又好消化，用手拿着大口咬，一会儿功夫两三个大包子下肚，不知不觉就饱了。夏天吃包子，比其它季节都省事，气温高面团发酵快，准备馅的功夫，就能发酵好，所以爱吃包子的人，在夏天吃的反而是最频繁的，各种新鲜的菜都可以换着包在里面，蒸一蒸就能吃，还免去油烟的困扰。

6月雨水多、野菜尤其的鲜嫩，吃包子，我家以野菜馅为主，尤其是马齿苋菜肉大包，又鲜又香，特别解馋，馅料不需象灌汤包那样处理，马齿苋叶子中的叶汁受热后流出，蒸好的包子里面自然蓄满汤汁，咬一口鲜香四溢，满嘴留香，但却清爽不腻口，好吃极了。两三个下肚，又香又饱，好极。6月吃包子，多吃这个馅，赶紧做着吃吧。

【马齿苋菜肉大包子】

食材：发面团，马齿苋500克，猪肉馅500克，食用油3汤匙，盐适量，蚝油1汤匙，鸡精1克，葱花1把。

做法：

1、蒸包子先准备发面团再做馅，这个顺序不用等，面团发酵期间正好做馅。500克面粉，加5克酵母，300克温水，揉成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。

2、新鲜的马齿苋去根和茎，只留顶尖嫩芽。

3、摘好的马齿苋嫩尖，放到清水中清洗干净，控水后剁碎。

4、剁碎的马齿苋，与猪肉馅一起，加食用油、盐、蚝油与鸡精，搅拌混匀，马齿苋叶片厚，含水足，猪肉可以吸收马齿苋加盐后析出的汁水，使肉更嫩。

5、搅拌好的马齿苋猪肉馅，红绿相间，特别有食欲。

6、六月的高温，面团发酵的相当快，包子馅处理好，面团也就发好了，体积长大2倍有余，满身的大蜂窝。

7、面板上撒少许干面粉，将发面团转移到面板上，揉匀排气后，搓成细长团，分割成大小均等的多个小面团，揉圆按扁，擀成中间厚边缘薄的大面皮，装入马齿苋猪肉馅，尽量多装馅，馅多皮薄的大包子才好吃。

8、包子收好口，捏紧，漂不漂亮无所谓，只要好吃就行，不是有那么一句话吗“包子好吃不在褶上”。

9、包子包好，放到锅中蒸屉上，盖上锅盖， 二次发酵10分钟，视包子大小，开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开锅。

10、包子出锅，如果用手捡，要小心，里面会有很多汤汁，要避免流到手上烫到。尽量用筷子夹取。由于是薄皮大馅，从表面看，包子皮似乎没有白胖的感觉，但是这种的好吃。如果皮做得厚馅装得少，虽然面皮会发得白胖，但馅却少了，口感不如大馅好吃解馋。

11、出锅迫不及待的吃，差点烫着，几口下去剩一角，太香太解馋了。

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