涼菜不但營養爽口,而且可以根據自己的口味和需要來製作,涼拌豆角,涼拌黃瓜,涼拌粉絲……

天氣越來越熱,涼菜就成了人們餐桌上必不可少的一道菜。今天我就來和大家一起分享幾道美味的小涼菜。

一、拌捲心菜( 甜鹹香脆,佐酒小菜)

原料: 捲心菜,醬油,香油,白糖,食鹽

製作方法:

1、將捲心菜剝去外幫洗淨,切成一寸長、半寸寬的碎段。

2、放入開水中煮兩三分鐘撈起,瀝去水放在碗中。

3、將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。也可加入蝦米、青紅辣椒絲,醋,做成糖醋味捲心菜。

二、黃瓜拌蝦片(鮮豔美觀,清香利口)

原料:蝦兩,黃瓜,青蒜苗,青菜葉,醬油,香油,醋,木耳

製作方法:

1、 將蝦脫皮,放入開水鍋裏煮熟,撈出晾冷。

2、把黃瓜洗淨,切成半圓片;青蒜苗、青菜葉清洗乾淨,切成段,備用。

3、將蝦切成片,裝盤和調味。裝盤的順序是:先用青菜葉鋪底,蝦片擺成自己喜歡 的花樣,上層擺上黃瓜片、青蒜,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即可。

三、拌什錦(色彩豔麗,風味獨特)

原料:粉絲,熟豬肉,熟雞肉,熟火腿,海米,雞蛋,菠菜心,醬油,冬菇,醋,香油,芥末糊,味精

1、先將粉絲剁成五寸長段,放入開水中煮至中心無硬度,撈出過冷水擺在盤的周圍。

2、菠菜心切成段,冬菇切片,用開水燙過備用。

3、將炒勺放在火上燒熱,把雞蛋打開倒入攤成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸長,一分寬的絲。

4、豬肉、雞肉、火腿切成一分多粗、一寸二長的絲。把各種原料分別顏色整齊地擺在盤的粉絲中間,把海米撒在粉絲上。最後在碗裏把醬油、醋、香油、芥末糊、味精調成汁,食用時澆入即可。四、麻醬拌豆角( 顏色翠綠,香味可口)

原料: 鮮豆角,芝麻醬,精鹽,味精,花椒油,薑末

1、把豆角去絲,清洗乾淨,折成小段,放入開水鍋裏焯熟,過涼水撈出控去水,放在盤子裏。

2、把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。

五、熗辣三絲(色彩鮮明,一味俱全)

原料: 萵筍,黃瓜,精鹽,紅辣椒,蔥,姜,醋,椒油

1、將萵筍去皮洗淨,切成絲。

2、黃瓜、辣椒清洗乾淨切絲。

3、撒上精鹽、醋拌勻,放上蔥、姜,熗上椒油即成。

怎麼樣,看完上面的分享,大家是不是已經口水直流了。下班回家的路上買上幾種簡單的食材,回家親手爲自己和家人做一道健康美味的涼菜吧。

相關文章