凉皮这种美食吃起来很有弹性，且还不粘牙，口感清凉在味觉上的体验也相当的刺激，就是有点上头，不过要说凉拌类的就是要加辣才要吃，闻到那种香味就让人胃口大开，时而不吃是真的格外难受，但有时就是因为不想出门，所以今天就来教大家在家制作美味的凉皮，在制作上也是相当简单的，所需要的材料也是很常见的，基本看一遍就可以上手操作了。

在家制作不卫生健康，还很实惠，最重要的是在制作的时候还可根据的口味喜欢去做决定，不像外面做的是挺好，但给人的感觉就是少了些什么，不过最重要的一点，自己做的美食，怎么说都是好吃的，尽管不好吃，也是一种至高享受，这次失败了，下次说不定就成功了！

自制凉皮

【材料】：高筋面粉350g、青瓜3条、清水130g、食盐3g、胡萝卜半根、辣椒粉1勺、玉米油适量、酱油少许、蒜头4瓣

【制作步骤】

第一步：首先洗干净一个容器，然后倒入高筋面粉跟适量的食盐。

第二步：差不多之后，这时候就可以再加入适量的清水到容器中。

第三步：洗干净一双筷子，然后将面粉与水搅拌成絮状的样子即可。

第四步：接着洗干净手，然后将面团给反复揉搓几遍，直至不粘手揉成一团就可以了。

第五步：揉搓完之后，就先用保鲜膜给封起来让它冷静一会，等待一个小时之后就可以了。

第六步：取下保鲜膜，然后再往里边加入适量的清水静待一下。

第七步：接下来就是洗面，将面团一点点个洗散，然后将洗出来的面粉水装到另外一个容器当中。

第八步：一直重复这种操作，洗出一定的量就将其倒到另外一个盆中。

第九步：直到洗出面筋就可以停下来了，而对于这面筋也是可以做成一道菜的，味道也还是挺不错的。

第十步：将沉淀一会的面浆再冲洗过滤一遍就可以进行下一步了。

第十一步：将面浆倒入一个密封盒中，放入冰箱先冷冻几小时的时间。

第十二步：之后我们就会看到上面一半是水，下面的就是沉淀了几个小时的面浆，倒掉上面的清水即可。

第十三步：水倒干之后，就可以将剩下的面浆给搅拌均匀。

第十四步：洗净一个圆盘，然后再刷上适量的食用油即可。

第十五步：然后倒入适量的面浆，量不要太多，大概像硬币差不多就可以了，之后放入锅中去蒸熟。

第十六：将蒸熟的面皮用清水慢慢的给撕下来，刷了油之后应该是很好揭下来的。

第十七步：之后就可以开始准备调料，将辣椒粉先准备好，然后将芝麻给炒香，烧热适量的油，之后倒入胡椒粉都倒入胡椒粉当中。

第十八步：将花生米给炒熟，切好一些配料，将凉粉切成自己所喜欢的样子，装盘之后就铺在上方凉皮上方即可。

小贴士：在炒花生米的时候火候一定要小，不然是很容易烧焦的。