我最不喜欢做什么菜，都是一大堆作料，做的什么菜都是一个味。做菜用作料奇少，做法特简单，又懒省事是我的特色。添加过多佐料不一定好吃还会增加身体的负担。无论是大厨还是小白，按我的方法做菜都一样好吃。

大厨做西红柿炖牛腩作料很多，过程复杂，学起来难度大，我觉得大厨不如我家做的好吃。

我家的西红柿炖牛腩要颠覆大家的认知，不过超级简单，一只电压力锅就能完成，作料奇少只需要葱姜、盐、黑胡椒粉，其它统统不要。别看那么简单，儿子每次回家都让我做，说我做的西红柿炖牛腩比饭店好吃多了，牛肉特别入味，肉嫩、鲜香中带着一丢丢酸辣味，十分开胃，每次都要多吃一大碗饭，还不长肉。

我的私家西红柿炖牛腩

食材：牛腩肉600克，西红柿3个、姜块1/4拇指大小、老葱半根、胡椒粉8克、盐5克。不用植物油。

辅助厨具：电压力锅1个。

制作步骤

1、牛腩肉清洗后切0.6厘米厚片，泡入大点的清水盆。我这次买的牛腩有点肥，最近肉涨钱卖肉的很牛，这个牛腩靠胁条处肥得太多，老板非要一起卖给我，还45元一斤。

2、中间2小时换水一次，随着换水的次数增多，由红色的血水变为淡红色的血水，直到没有清水不变成淡红色。

3、把牛肉捞出冲洗2遍，用双手掌对握用力挤压干净牛肉中的水分。大家都习惯炖牛腩焯水去血腥味，我以前也这么做，发现肉发硬还有些柴。用清水泡去牛肉中的血腥味，一般冬天需要6—8小时，中间必须换水。

4、挑出几块肥肉切小丁，当油用。

5、葱切段，姜切片，1个西红柿切小块。

6、2个西红柿切厚片。

7、电压力锅开启无盖烧按键，牛油丁倒入锅内。

8、牛油丁融化，加入葱段、姜片，2分钟后翻一次。

9、葱段、姜片变软，发出香味，倒入西红柿小块，炒软出汁。先放的这个西红柿是为了牛腩能更好的吸收西红柿的味道，去除牛肉的血腥味，肉质变得更软。

10、倒入牛腩，第一次加黑胡椒粉3克，加水150ml，电压力锅密闭好，不耗水不要多加水。上锅盖开启牛羊肉按键选劲道档。一定要记住不要加盐，加盐肉发硬。

11、约30分钟，电压力锅唱歌宣布牛腩煮熟了。

12、打开电压力锅，开启无盖煮按键，倒入另外2个西红柿厚片。

13、6分钟后把上层的西红柿翻到下面，加3克黑胡椒粉、盐。怕辣可以少加胡椒粉，盐也是根据自己口味。

14、再次开锅，断电，菜在锅内放置5分钟（为了黑胡椒和盐更好的入味），盛出。

别看老板硬卖给了我许多肥肉，这汤一点也不油腻。牛肉入口软嫩滑爽，汤汁鲜香中微微带着西红柿的酸味，胡椒粉的辣味，喝着非常的开胃。牛腩炖西红柿软烂爽口多数人都喜欢吃，非常开胃下饭，就是老人和孩子吃也是毫无压力。牛腩炖西红柿是温性的牛肉搭配凉性的西红柿，中和后是平性的，吃了不会上火牙痛，也不会受凉肚子痛。牛肉还有健脾胃的功效，西红柿煮熟后含有大量的番红素，常吃能祛斑美白养颜。

烹饪重点环节提醒

牛腩去血腥味的关键就是用清水泡净血水；如果中间不换清水，时间低于6小时，很难处理干净。炖的时候会有血沫子溢出，也影响口味。西红柿分2次加入，第一次在葱姜煸炒后煮牛腩前，是为了给牛腩去血腥味并吸收西红柿的味道；第二次才是牛腩熟了下锅，这次是作为菜吃的。黑胡椒粉分2次加，第一次是炖牛腩前加，为了给牛腩去腥味；第二次是快出锅加，是为了增加菜的整体鲜味。快出锅加盐，早加肉质发硬。懒人版西红柿炖牛腩，做好以上4点，牛肉软嫩、汤汁鲜香，孩子就馋这菜，多吃1碗饭。大伙做西红柿炖牛腩时有什么独家小窍门或困惑吗，欢迎评论区留言讨论。

我是70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。