汉堡是很常见的一种快餐食品，深受各个人群的喜爱，尤其是小朋友们。去快餐店吃饭，我家的小朋友每次都要点一个汉堡，但是每次都不吃，因为他不喜欢吃里面的酱和蔬菜，只喜欢吃汉堡胚，这种吃法不知道有没有同款。

最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。

我家这个小朋友这几天又说他想吃汉堡了，正好上次买了面包粉，趁着有时间就做了几个汉堡胚，这汉堡胚又暄又软，一炉能烤6个，够一家人吃，当早餐很好。喜欢吃汉堡的朋友们跟泰羊妈妈一起看看它的做法吧！

汉堡胚

【所需食材】高筋面粉260g，鸡蛋1个（约56g），白糖40g，水104g，酵母5g，黄油30g，盐3g。

1、把除了水和黄油之外的其他食材放在一起，搅拌均匀。

2、加入水，揉成面团。因为面粉的吸水性不同，在加水的时候不要一次性全加进去，根据面团的干湿程度自由调节。

3、加入软化的黄油，揉至黄油完全被面团吸收。

4、像洗衣服那样揉搓面团，直到揉出手套膜。如果有厨师机或者面包机，可以用它们代替手揉。

5、将揉好的面团放到温暖的环境下，发酵至原来的2倍大。发酵时间跟当地的气温室温都有关系，所以大家不要根据时间来判断有没有发酵好，主要是观察面团的状态。

6、对发酵好的面团进行排气，分割成等大的小份，揉圆。我这里每份是80g左右，一共做了6个，供大家参考下。

7、将分割好的面团放到温暖的环境下进行第二次发酵，二次发酵发酵至原来的1.5倍大即可。

8、在发酵好的面团上刷一层水，然后撒上白芝麻。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤23分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、变凉一点可以夹上自己喜欢的肉和蔬菜。

想吃汉堡不用买，自己做的比买的还好吃，做法很简单。这个汉堡胚不夹东西，空嘴吃也很好吃，淡淡的甜带着若隐若现的咸。可以提前一天做出来，第二天当早餐也很不错。

以前不会做面包的时候，不知道汉堡胚就是面包，后来才知道其实它就是面包的一种。我做这个汉堡胚用的是基础法，做出来挺软的，如果追求更好的口感，可以采用波兰种来做，理论上来说做出来会比直接法做出来的更软。我在做面包方面只掌握了一些皮毛，目前还没尝试过用波兰种，大家可以自行搜索一下做法。想要做出暄软又好吃的汉堡胚，最主要的就是要揉出手套膜，发酵要到位。做出的汉堡胚如有一时吃不完，可以装在袋子里密封保存，不要放在冰箱里，放冰箱之后容易变硬，不过现在天气热了，自己做的又不含添加剂，常温下难以保存了，所以还是随吃随做的好。

我是喜爱研究美食的二胎妈妈，喜欢做甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！