大家好，我是小井。番茄的顏色那麼多，該怎麼挑選？知道後，獲取更多營養，對身體好。夏天是番茄收穫的季節，各種各樣的番茄都會上市，我們家就超喜歡喫番茄，每次買都要買好幾斤。市面上番茄的顏色很多，有大紅色的，橙色的，粉色的，和淺黃色的，這麼多顏色的番茄有什麼不同？該怎麼選擇呢？接下來我們就來看一下。

番茄最精華的營養元素，是番茄紅素和胡蘿蔔素，而這也是區別各種顏色番茄的不同之處。特別紅的番茄，含有超級多的番茄紅素，橙色的番茄，顏色和胡蘿蔔相似，所以，它的胡蘿蔔素含量特別高，而番茄紅素則會相對偏少，粉色的番茄之中番茄紅色，和胡蘿蔔素含量都很少，而淺黃色的番茄會有少量的胡蘿蔔素，但不含番茄紅素。

所以如果只是爲了補充維C，那麼各種番茄都差不多，選擇你愛的顏色和口感就可以，主要是要新鮮和當季，番茄味才濃郁，但如果你是想靠番茄達到抗氧化的作用，那就要選擇紅色和橙色的了，畢竟它們的番茄紅素和胡蘿蔔素含量要高。

番茄紅素有強大的抗氧化效果，而胡蘿蔔素，則對皮膚和眼睛特別好，這兩種物質都是脂溶性的，遇到油脂，纔會分解融合，所以要想更好的吸收兩種物質，加食用油炒番茄或做番茄湯都不錯，生喫基本不會吸收到。

但是許多人更喜歡生喫，生喫的話，可以吸取維C、鉀和膳食纖維，用來減肥效果很好。維C、鉀和膳食纖維這三種物質在加熱後，也不會丟失，因爲番茄本身有酸類酯，酸類物質有益於維C的穩定，VC在酸性條件下耐熱性好，而鉀和膳食纖維對溫度無反應，由此可見炒制番茄最好，幾乎可以吸收所有的營養元素。

好了，今天的番茄挑選和營養分析就到這裏了，歡迎大家來和我交流哦，下次再見。