營養學專家表示,養生少不了薯芋類。一方面其能補中氣、強身體,另一方面作爲主食還能預防肥胖。而一提及薯類,很多人的第一反應肯定是紫薯、紅薯,但其實,除此之外,還有更好的選擇:山藥!

山藥又名薯蕷、土薯、懷山藥、白山藥,是一種常喫的食物,也是一種粗糧,可以代替白米、白麪的功效,甚至更健康。山藥營養價值非常高,最適合滋補,山藥富含膳食纖維、蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、煙酸等營養物質。每天喫100g~150g的薯類食物,對人體提高機體免疫力、穩定血糖水平、血壓水平有益。

山藥的功效:

1.健脾益胃

山藥中含有很多的澱粉酶或者是氧化酶,有助於脾胃系統功能的恢復以及能夠平補脾胃,對於脾胃系統疾病有治療的效果。

2.有助於養胃

山藥屬於澱粉類食物,胃病患者是可以選擇食用的。山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用,在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁,減少胃炎和胃潰瘍的發生。專家表示,山藥的澱粉顆粒比較小,而且口感細膩,是比較適合腸胃不好的人食用的。但是烹飪的方法要選好,一般用蒸的方法比較好,這種方法做出的山藥會軟一些,更容易消化,胃病患者可以試試用一小節鐵棍山藥代替主食。

3.有助於減肥

山藥的熱量很低,一百克山藥僅能產生56千卡的熱量,山藥中含有豐富的膳食纖維,這個物質可以增加飽腹感,減肥期間食用山藥,不僅能減少熱量的攝入,還可以促進腸胃的蠕動,還能減少皮下脂肪的堆積,能夠幫助人們預防肥胖。

4. 有助於降血糖

山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用,因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。但值得注意的是,山藥的澱粉含量比一般蔬菜高,喫完後應適當少喫主食,以控制血糖平穩。

5.預防心血管疾病

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。

6. 滋腎補陰

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質,且含量較爲豐富,具有滋補作用,爲病後康復食補之佳品,有強健機體、滋腎益精的作用。

中醫推薦養胃小妙方---山藥百合大棗粥

【原料】山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量;

【製做方法】放一起煮粥。每日2次服食;

【功效】山藥具有補脾和胃之功能百合清熱潤燥大棗、薏苡仁健脾和胃,這幾種食物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。

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