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還記得小時候每次去潮州探親戚朋友，總會被帶去某街附近的某龍大酒店喫早茶，與時俱進的珠三角經典早茶不同，潮州古城好像始終保持着自己的風韻，好似一位旗袍不離身的風韻小姐，有着自己的性格和倔強，這種特立獨行的血液流淌在潮州古城的方方面面。某龍大酒店的早茶還保持着服務員手推車販賣早茶的形式，升騰在手推車之上的氤氳，好似一隻硬核搖滾樂隊在酒樓的人羣擁簇之間上演着一出後現代潮劇，只有曲樂，至於歌詞就要您自己在一籠籠茶點裏自己想象了。

我有一個同學的爸爸就在該酒店裏做過廚師，每次去她家。他都很愛讓他爸爸做一道非常牛批的涼拌黃瓜，很有幸叔叔我也是獨得叔叔真傳，今天把這道改良版本的涼拌汁分享給同學們。

步驟1：碗中加入適量的辣椒麪和少許香油，燒熱油淋之，做一個簡單的油潑辣子；

步驟2：燒熱油鍋，加入一勺蒜蓉，用小火慢炸，直至把蒜蓉都炸至微微的金黃，就可以關火了，關火後把蒜油晾涼，蒜蓉會變得酥脆，這一步是與其他涼拌汁有較大區別的

步驟3：碗中加入一勺陳醋、一勺蠔油、一勺生抽、適量的蒜蓉、一勺白糖（如果是做給女朋友喫可以多來點糖）、適量的食鹽、小米辣、蔥和香菜各一把、最後把蒜油倒進去一起拌勻，這個涼拌汁就完成了！

步驟4：把自己喜歡的涼拌物稍微處理一下後，放進冰箱速凍櫃40分鐘冰鎮一下，最後淋上這個神仙料汁就可以了。

這個料汁真的太牛批了，拌啥都好喫，真的很推薦大家試一下，順便提一下炸蒜和蔥豬朥都是潮汕地區非常棒的配料，如果這期喜歡的人比較多，我就專門出一期做一下炸蒜和蔥豬朥的教程。

成品請閱

喜歡這道菜的同學可以關注我，在我視頻頻道有道菜的詳細視頻教程，如果有建議或者疑問的同學可以在留言告訴我，想要看我做哪道菜品也可以評論或者留言。