夏天到了我們飯桌上時常會做一些開胃菜，要說什麼菜開胃那肯定是涼拌菜最開胃，在涼拌菜中有一道菜相信大多數人都比較喜歡喫，那就是涼拌皮蛋，涼拌皮蛋不僅好喫，做法也很簡單，只需要買現成的皮蛋剝好，用辣椒拌好就行，好喫又下飯。

說到皮蛋又叫松花蛋，是我國的一道傳統風味美食，除了涼拌還可以用於熬粥，每年端午節根據有些地方的習俗也會喫上一份皮蛋，但在我們生活中看到的皮蛋卻有兩種顏色，一種是黃色還有一種是黑色，那買哪一種更好呢？

有些人說黃色的皮蛋是雞蛋做成的，黑色皮蛋是鴨蛋做成的，其實這說法也不全對，皮蛋的顏色其實和用什麼蛋做關係並不大，只是包皮蛋所用的原材料不同，工藝不同做出來的皮蛋顏色不同而已，有些地方喜歡用雞蛋做，而大部分地方用鴨蛋做，鴨蛋和雞蛋做出來的皮蛋營養價值也有所不同。鴨蛋的維生素和礦物質比雞蛋要多一些，而雞蛋的蛋白質要高於鴨蛋，各有千秋吧。

那這兩種顏色的皮蛋哪一種更好喫呢？

剛好前一段時間助力湖北買了一些湖北玉保的松花皮蛋，家裏也還剩有老媽在本地散戶買的皮蛋，兩種皮蛋的工藝不同，正好顏色也不一樣，今天就剝來給大家看看有什麼區別。

首先對比一下兩個皮蛋的大小，大的是黑色的，小的是本地散戶買的黃色的。

剝開對比一下會更直觀，黃色的確實要小很多，但這個黃色的皮蛋是鴨蛋做的，不是雞蛋做的，從殼就能看出來，兩個也都還是帶有松花，看起來還不錯。

切開擺盤準備簡單做一個家常涼拌皮蛋，在切的過程中兩種皮蛋的感覺也不一樣，黑色的感覺是很糯的Q彈，而黃色的看起來也Q彈，但這種Q彈有一點硬硬的感覺。

家常涼拌皮蛋我家最愛做的是用青椒來涼拌，小時候家裏喜歡把青辣椒燒一燒，然後擦一擦或者撕掉皮，再撕成條拌來很好喫，現在用爐具燒的比較少了，就把青辣椒剁碎了，加點紅油、生抽、鹽、蒜蓉、醋、白糖、蔥拌勻後淋在皮蛋上面，喫起來很下飯。

現在我們嘗一嘗兩種皮蛋的口感，先嚐黃色的皮蛋，輕輕的就夾起來了，不知道是不是因爲老媽買的是散戶做的皮蛋，工藝不到位，喫起來有點硬硬的Q彈感，沒有什麼太大的香味，我想如果是正規廠家做的應該會比較軟糯一些。

再嘗一嘗助力湖北買的這種黑色的松花蛋，夾的時候就感覺是一種Q彈的軟糯，喫起來有一種濃郁的香味，確實很好喫。

對比兩種皮蛋，個人表示更喜歡喫黑色的松花皮蛋，當然這也有可能是因爲我買的這家皮蛋確實味道不錯，而我老媽買的只是本地散戶的皮蛋所以口感可能沒法相比，並不代表所有黃色皮蛋都沒有黑色的好喫，我想只要大家買正規廠家生產的皮蛋，不管什麼顏色都會買到好喫的皮蛋。

現在剛好又快到端午節了，我把這款皮蛋分享給大家，這家皮蛋是來自湖北省的玉保松花皮蛋，湖北省襄陽市的副市長在直播間也推廣過這款皮蛋，正規廠家，無鉛工藝，個個帶花，軟糯醇香，口感Q糯香醇，是一款直接喫都非常好喫的皮蛋，這款皮蛋口碑好，回購也高。

這款皮蛋個頭大，每個重約65克，現價39.9元，很划算！需要的朋友可以點擊下方商品卡選購。

小貼士：最後再給大家分享一下切皮蛋不粘刀的方法，用涼開水或者油在刀的兩面抹一抹，就很好切了，容易成形，還有一種大家都常用的方法，直接用線來切割皮蛋也很方便。

你也喜歡喫皮蛋嗎？除了涼拌熬粥你還有哪些關於皮蛋好喫的做法呢，歡迎評論區留言分享~

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