葡萄酒妙配川菜的麻与辣

成都是一座世界美食之都，地道的川味完美融合了麻、辣、甜、咸、酸、苦各种味道。川菜的灵魂麻，源自四川花椒，这种让舌尖微微震颤的特殊香料，给人带来一种仿佛喝完酒后的微醺，让众多食客为之疯狂。如此麻辣鲜香的菜肴，会与葡萄酒碰撞出怎么样的灵感？

中国人吃饭都是一群人的，但是有人怕辣，有人不怕辣，还有人怕不辣，面对川菜，面对众口难调，要选怎么样的葡萄酒适合？

1.怕辣的。莫斯卡托葡萄酒VS口水鸡。

莫斯卡托葡萄酒VS口水鸡。四川口水鸡可是四川最有名的美食之一！又麻又辣又香，真的超级美味。想吃又怕辣？怕麻？怕麻辣，怎么办？这时候你可以选择莫斯卡托起泡酒。一款来自意大利北部的莫斯卡托起泡酒，拥有非常甜美的口感，和细腻的小气泡，很容易入口，喝起来很舒服。而且酒精度偏低，只有5.5度，很受欢迎女性朋友的喜爱。莫斯卡托起泡酒有点甜，很好的减弱了舌尖上麻辣的灼烧感，让辣感没有那么难受，而清爽的口感，让人喝完还想喝。

2.怕不辣的。赤霞珠VS回锅肉。

赤霞珠VS回锅肉。回锅肉是全国每个地方都有的美食，而四川的回锅肉除了爆香，还有爆辣，就是有点油腻。吃回锅肉的时候选择赤霞珠，是很多重口味的人最喜欢的选择。赤霞珠入口有很浓郁的果味，同时有一点涩的口感，这个涩感是很多重口味的人很喜欢的，厚重的单宁还能提升辣味，辣上加辣！回锅肉那种稠稠的浓浓的味道很集中，与浓郁的赤霞珠很像，相似的菜和酒，搭配起来很舒服，而浓郁的果味还能解回锅肉的油腻，很不错。四川当地人，吃菜的时候，总觉得不够辣，以后加上赤霞珠，保证能让他们一次辣个够！

3.不怕辣的。黑皮诺VS麻婆豆腐。

有些人不怕辣，但是口味不重也不淡，智利的黑皮诺就很适合。这款智利的黑皮诺有很甜美的果味，能很好的平衡辛辣的味道。而黑皮诺爽口的酸度又很很好的缓解麻的口味，真的很不错，而这款黑皮诺入口舒服、没有那么涩，不会提高辣味。而甜的果味，包括一些杨梅，一些其他的浆果的味道，能很好的调节四川有名的麻辣味。麻婆豆腐很香，智利的黑皮诺也很香，将他们含在嘴里特别的香。