煮出来的鸡蛋破壳还不好剥？这是煮鸡蛋的小窍门，鸡蛋更嫩不开裂！

水煮鸡蛋搭配牛奶和面包，这是最省时省力的早餐之一了。除了做法简单外，营养还特别的丰富，受到上班族和学生的喜爱。

别小看水煮鸡蛋这么简单的事，其实它有很大的学问，并不是把鸡蛋放水里煮熟就可以了。

平时我们煮鸡蛋，经常会遇到3种情况，一是破壳。二是鸡蛋不好剥壳儿，蛋白总是会粘在蛋壳上面。三是煮好的鸡蛋吃着会觉得腥。

今天我就教大家如何煮出好吃的水煮鸡蛋！

首先我们需要准备食材，需要用到鸡蛋，白醋和食盐。可能很多人会问，为什么需要用到盐和白醋呢？听我为您一一道来。

先将准备好的鸡蛋放入清水中，用抹布或者刷子清洗干净表面的灰层、毛物及鸡粪。

将鸡蛋放入锅中，加水，与鸡蛋齐平就可以了。加入一小勺食盐和一点白醋，搅拌一下，把鸡蛋浸泡5分钟。(为什么要加盐和醋呢？加盐可以使鸡蛋表壳不容易开裂，加醋可以去掉鸡蛋的腥味。)

浸泡好以后，开大火煮鸡蛋，煮到锅中的水沸腾以后，转中小火继续煮，总共只需要煮6分钟，草鸡蛋都比较小，像这种情况，6分钟就够了。（很多人煮鸡蛋喜欢热水下锅，其实这是不对的，鸡蛋一定要冷水下锅。）

煮好以后别着急揭盖，关火再焖5分钟。等时间到后就可以捞出，放入凉水中过凉。(如果是冰水的话更好，不需要浸泡太长时间，浸泡10秒就可以了。)

捞出鸡蛋轻轻敲一敲，很轻松就能剥掉外面的鸡蛋壳儿，掰开蛋白，里面是黄黄的蛋黄。(鸡蛋不是煮的越久越好，煮太久的话，蛋黄表面会发绿，蛋黄的营养价值就相对降低了。)

总结一下：需要掌握以下这3点

一、鸡蛋需要泡盐水和醋，可以去腥的同时，蛋壳还不容易破损。

二、煮好以后，过下凉水，方便剥壳儿。

三、煮制的时间长短，鸡蛋的营养价值就不一样。

了解这三点，你也能煮出易剥壳儿、不腥且好吃又有营养的水煮蛋。

小贴士：

如果不是无菌蛋的话，建议大家还是煮熟了吃吧！