在经历了一个特殊的假期之后，大部分人已经把美食定义成了两种，一种是能够在自己家里边做的，第2种就是地里面长出来的，好像对自己的厨艺有了一个更好的提升和信心，但是在这个春暖花开的季节，似乎有不少人是不是已经逐渐忘却了现在最应季的水果菠萝了呢？

好久都没有去逛街了，无意间看到路边的菠萝摊位才知道原来现在正是吃菠萝的季节，让俺老公去说菠萝没有凤梨好吃，虽然说凤梨价格稍微昂贵一些，但是凤梨处理起来也相对简单，但是对于菠萝的钟爱粉来说，凤梨再好吃也永远无法代替菠萝在人们心中的地位。但是吃菠萝之前必须要小心处理一下，要不然对于过敏，但是又非常爱吃菠萝的人来说是一件非常痛苦的事情。

让大家过敏的就是菠萝中含有的一种叫做菠萝蛋白酶的物质，很多人都知道食盐可以稍微抑制这种蛋白酶的活性，所以大部分人在吃菠萝之前，都会用盐水泡一下菠萝，这样的菠萝吃起来少了一些酸涩的味道，多了一丝甜味儿，但是吃多了会发现这样的办法，其实并不是最好的办法，如果现在还在用盐水泡菠萝，似乎已经out了，其实真正的吃不了，行家会用它来解决问题，令人甜到上瘾。

把菠萝切好之后直接放进开水里煮2分钟，或者用开水浸泡，蒸了5分钟，这样处理过的菠萝才能完全去除过敏效应，普通的开水就能够消灭菠萝蛋白酶。其实菠萝蛋白酶的活性在50~60度之间是最适应的，一旦温度超过了60度，那么菠萝蛋白酶的活性就会大大减弱。

如果是开水的话，基本上可以灭火所有的菠萝蛋白酶，因此这样处理之后的菠萝吃起来既不涩口也不会让人过敏，再加上在高温的刺激之下，菠萝里面的糖分会被大量的激发，因此会吃起来更加甜一些，甜到让人上瘾。你们还有哪些比较快速处理菠萝的办法吗？欢迎大家评论讨论。