冬天，家人最爱这道滋补汤，温热暖胃，汤鲜味美，老人还是都爱喝。

现在天气有点冷了，需要吃些比较有营养的东西来补充人体能量，增加抗寒能力。说到补充能量的食物，羊肉和牛肉都是不错的选择。今早我去市场逛了一圈，看着羊肉、牛肉都是特别的贵，最后还是选择便宜点的牛腩，打算用牛腩跟萝卜炖着吃。

萝卜炖牛腩这道菜在冬天是非常受欢迎的，它营养价值非常高，还有不错的食疗功效。都说冬吃萝卜夏吃姜，这是一个很好的养生理论，萝卜一直都有小人参的称号，可以活血化瘀，滋身养气，清热解毒。冬天吃萝卜可以滋补身体，带走身体里的内火。牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效。牛腩性温，吃多了容易上火；而萝卜性偏寒，两者在一起也可以起到中和的效果。

现在市场上买回来的牛腩都比较多水分，在炖之前最好先炒一下，把牛腩里面的水分去掉，在炒的时候再放点花椒和姜就更好了。花椒可以除异味还可以驱寒，姜可以去腥味也可以驱寒，将花椒、姜和牛腩先炒一下，能更好地去除牛腩的腥味和异味，炖出来的汤会更加鲜美好喝。炒过之后也不用把花椒和姜剔除，一起放进炖锅中和萝卜一起炖就可以，因为萝卜性偏寒，而花椒和姜可以驱寒，正好可以中和一下萝卜中产生的寒气。

这道炖汤我家一周做两三次，家人都喊着要吃，汤鲜又暖胃，以下是这道汤的具体做法。

【萝卜炖牛腩】

食材：萝卜1个、牛腩200克、姜1块、八角2-3个、花椒适量。

配料：盐、料酒。

1、姜去皮切薄片，花椒和八角冲洗一下；牛腩和白萝卜切成厚块。

2、牛腩无油下锅，炒出水汽，转小火慢慢煎炒，直到炒出油（不需要放油，牛腩本身含有脂肪，用小火慢煎即可出油）。

牛腩炒出油后，放入部分姜片、八角和花椒，炒出香味，加半汤匙料酒去除腥味。

3、将牛腩放入锅中，再放入剩余的姜片、八角和花椒，加水慢炖1小时。

4、接着放入白萝卜，继续炖1小时。

5、汤炖好后撒盐，盛出即可开吃。

冬天身体寒气重，应该多吃一些温补的热汤，来驱寒保暖。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃萝卜，具有除燥生津、清凉解毒的作用，搭配牛腩一起炖汤，温润滋补，人们食用后也不会太上火，老人小孩都可以食用。如果家人喜欢的话，不妨试试这道“萝卜炖牛腩”。

三脚喵吃货的小贴士：

1、牛腩腥味重，姜片、八角和花椒可以去腥味。

2、牛腩炖汤前先煎炒出油，炖汤更容易出味，而且汤也不至于太油。

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