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怎么来形容2020年的这三个月，各种心情纠集在一起，酸甜苦辣咸。

同胞在遭受病魔侵袭，国家运行停摆，有人经历了生死别离，有人面对死神在逆行前进，每个人都都在经历着这一切，可能更多的人和我一样，在一段时间里，眼看着突如其来的一切，心里充满了焦虑、彷徨、紧张。

好在我们众志成城，终于迎来了胜利的曙光，我们的城市也在昨天将病毒彻底清零了。真是让人心情振奋！

我们不能忘了那些逆行者，他们才是真正值得世人崇拜的英雄！

今天介绍的菜是肉丝炒韭黄。

韭黄可能很多人都吃过，但是了解它的却并不多，其实韭黄有很多有意思的地方，之前我在菜谱中有过详细介绍，大家可以点击菜谱 韭黄虾仁炒蛋 了解一下哈。

大家都知道韭黄炒鸡蛋很好吃，其实除了炒蛋，韭黄炒肉也是家常菜，不管是猪肉、牛肉、羊肉都能很好地搭配起来。另外在我们大连烹制一些海鲜的时候放上一把韭黄也非常提味，像炒虾仁、炒海兔、还有一些贝类等等。

今天介绍的韭黄炒肉丝借鉴了川菜中的做法，一般在北方做韭黄炒肉基本都是干炒的多，很少有勾芡，而川菜里就增加了勾芡和加醋汁调味的方法，还有就是加切成丝的辣椒或者泡椒，因为家里人不太能吃辣口，我们就省略了这一步，有喜欢的朋友可以自行添加。

原料：韭黄、肉丝、姜丝、麻椒、盐、糖、淀粉、料酒、香醋、酱油

喜欢川菜口味的朋友可以准备泡椒、辣椒

1、猪肉切丝，加麻椒或者花椒、适量糖、淀粉、料酒、酱油拌匀腌制一会

2、准备芡汁，适量淀粉、盐、醋加上水拌匀备用

3、热油爆香姜丝

4、倒入腌制好的肉丝炒至变色

5、倒入切段的韭黄略翻炒倒入芡汁，变粘稠后出锅

肉丝炒韭黄

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