大家好，我是一吃就胖但是不吃就难受的晶晶，上次给大家介绍了炒牛河，很多广东的朋友看到了之后都激动得不行，还强烈要求晶晶也介绍介绍广东的甜品，但是大家也知道，广东出色的甜品实在是太多了，所以晶晶也是想了好久，才决定要先给大家推荐这款广东人的心头好，大名鼎鼎的双皮奶！

说起广东有名的甜品，真是十个手指头都数不过来，单单是用奶制成的，就有姜撞奶，炸牛奶，牛奶炖蛋，椰汁鲜奶冻，当然少不了的是双皮奶！晶晶觉得，广东之所以会有这么多甜品的存在，很大一部分原因是来自广东人对于甜品的热爱，而且这种爱，不仅仅是在炎热的夏天，想要吃上一份冰冻的芒果双皮奶，即使是在冬天，甚至是一年四季，广东人都抵御不了甜品的诱惑！

而且晶晶听说，甜品是一个吃了会让人快速开心起来的食物，在工作提不起精神的时候，在心情有点低落的时候，来一份甜品，调整调整心情，是最好不过的选择了。而最受欢迎的选择，当然要数双皮奶了。近些年来，商家们为了吸引更多人的注意，还会在双皮奶上加入各种各样的配料，比如红豆，绿豆，芒果，火龙果等，还有和双皮奶类似的姜撞奶，第一次来广东想要吃双皮奶的朋友，按照自己的喜好来选择就可以了。

可能很多朋友第一次听到双皮奶这个名字，都会有一个疑问，就是真的有两层皮吗？是的，虽然大家在吃的过程中可能不能明显感觉到哪里是第一层皮，哪里是第二层，但是，在双皮奶的整个制作过程中，牛奶会起两次奶皮，所以就被称作“双皮奶”。

其实，双皮奶除了可以在外面吃到，广东人也很喜欢自己动手亲自制作。虽然正宗的双皮奶对奶的要求很高，一般要选用新鲜的水牛奶作为原料，但是想要自己做却没有条件的朋友，也可以选择全脂牛奶。在准备好牛奶，鸡蛋，细砂糖，还有一些自己喜欢的水果或者饼干配料之后，就可以开始做啦！

因为是自己制作双皮奶，所以晶晶觉得，整个过程可以简单一点，多一点按照自己的心意去做。首先，把一定量的牛奶倒入锅里加热，也可以按照自己和家里人的接受程度加入适量的白糖，在整个的加热过程中，要不定时地进行搅拌，以免粘锅，等牛奶加热到冒小泡的程度，就可以关火了，晶晶在这里要提醒一下大家，千万不要把牛奶煮沸，不然牛奶的营养会流失，第一层奶皮也不容易形成。

关火了之后，要迅速把牛奶倒入一个足够大的容器里，然后放凉，在等待牛奶放凉的同时，可以在旁边先把蛋黄和蛋清分离，把分离出来的蛋清打散，放到一旁备用。等到牛奶凉了，牛奶表面会有第一层奶皮，将奶皮提起一点点，把下面的牛奶倒入别的容器里，不用倒完，剩一点点，以免奶皮粘在容器的边上，然后将准备好的蛋清倒入牛奶里，混合好之后，拿去过滤，过滤好之后，慢慢地倒回还剩一点点奶的容器里，给容器盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，拿去蒸，就可以坐着静待美食啦！

看完晶晶的介绍，大家是不是都蠢蠢欲动了呢，还等什么，世间万物，唯有美食与爱不可辜负，所以赶紧动起手来制作吧！因为明天，晶晶又会给大家带来新的美食，火遍全国的广东烧鹅，千万也不要错过啦！