对于烹调，我们可以用分级法来看看你在哪一个层级上。

第一级：只会煮方便面，而且经常煮不熟或煮过火，偶尔还会造成厨房事故。

第二级：煮方便面能煮到很好的状态。

第三季：不但能煮好方便面，还能会加一些青菜，甚至能根据自己的喜爱加一些调料。

第四季：会炒一些简单的家常菜，会做一点凉拌菜。会做一点面食。

第五级：能做常见家常菜，能拌制常见凉拌菜，会腌制咸菜，会做馒头，油饼，包子，水饺等家常面食。

第六级：菜品升级到有自己的拿手菜，面食有一两种做得媲美外卖手艺状态。在家请客没问题，也会别客人称赞。

第七级：熟悉八大菜系中的一两种。连带会一些其他菜系的大众菜，或面食达到面案基本手艺标准。可以去一般小饭店上灶或当面案。

第八级：精通八大菜系几种，或一种达到非常专业的程度。或者地方菜做得出类拔萃。或者在面食上已经对大多数面食制品得心应手。能创作一些新菜。去中档酒店工作没问题。

第九级：精通各大菜系，或专精某种菜系，能对创新达到游刃有余，有一大批徒弟跟随，因为本身具有的创意不断发明受欢迎的程度，促使师徒关系达到长期稳定。

第十级：达到烹调状态的太极状态，做菜不再要求调料，原料。而是见菜做菜，见料改料。啥叫“见菜做菜”，就是哪怕只有一个土豆，几页白菜也能做出让人拍手叫好的菜品。“见料改料”就是对调料做二次调配。比如最平常的盐巴，也能通过自己的理解，通过某种方法让它变成与众不同，口味提升。这种人已经看山非山，看山是山，看山可山可非山！

以上的状态，您可以对照一下，自己达到了哪一个层次。

给大家提供一个《私家烤蘑菇，煎蘑菇的酱料配方》：

花生酱24克，芝麻酱24克，盐15克，红油40克，芹菜油5克，豉油5克。（注意：豉油不是蒸鱼豉油，而是用豆豉加新鲜辣椒炒制出来的油）。

这个酱配合烧烤粉料，烤出来的蘑菇味道非常好吃。

《素食报》分享原创素食，感恩您吃素！