牛奶是世人共知的理想飲品，營養價值高，易消化吸收，而且食用方便、價格親民，有“白色血液”的美譽。牛奶中含有的奶蛋白質屬於全價蛋白，消化吸收率高達百分之九十八，同時還富含脂溶性維生素，最值得一說的是牛奶中的微量元素和礦物質比例合適，尤其是鈣、磷比例，因此也是人體最佳鈣質來源。但若論含鈣量最高的食物，牛奶並非排名第一，而是它--黑芝麻。

黑芝麻是黑色食物的典型代表之一，很多人以爲它對烏髮有一定的助譽，諸不知，黑芝麻的鈣含量在衆多食材中，位居前茅。據營養專家測定，每百克黑芝麻中，約含800毫克的鈣質，而牛奶的鈣含量每百克約在200毫克，從這組數據來看，牛奶的含鈣量與黑芝麻相比，確實略遜一籌。

說起黑芝麻在日常生活中的上桌頻率，其實是挺高的，只不過擔任主角的機會較少，很多時候它都以配角的身份出現，比如磨成粉熬粥或是加入牛奶中，炒香拌與涼菜中，做麪食時，在表層撒一些，色澤更誘人，也能增加食物的香味。但用黑芝麻做餡料，烙成早餐餅，卻很少有人嘗試過。

今天給大家分享一款黑芝麻餡南瓜餅，不用糯米粉，而是用麪粉做的發麪小餅，外層酥脆內裏暄軟，一口下去滿嘴的黑芝麻香甜味，真是好喫得不要不要的。自從嘗試過一次後，孩子天天點名要，我也特樂意做！

黑芝麻餡南瓜餅

【準備食材】麪粉300克，老南瓜100克，黑芝麻50克，白糖60克，酵母4克。

【詳細做法】1、老南瓜去皮後，切成薄片隔水放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸熟後，趁熱用勺子按壓成泥，放至30度左右，加入酵母、適量白糖。

2、白糖可激發酵母活性，也可以增加麪食的甜度，喜歡甜品可以多放些，不喜的話也可不放。倒入三百克麪粉，準備好不超三十度的溫開水，分次少量倒入麪粉中，用筷子攪拌成大面絮狀。

3、然後下手揉，揉成一個軟硬適中的光滑麪糰，密封發酵到兩倍大。

4、趁發酵的時間，我們把黑芝麻餡做好。先把黑芝麻用清水淘洗兩遍，放進平底鍋中炒熟，倒出來加入適量白糖攪拌均勻，也可以把黑芝麻放進料理機中打碎，口感更細膩。

5、麪糰發酵好後，體積明顯增大，裏面全是氣體，取出來移到面板上，反覆揉搓使麪糰恢復到原來的大小，搓成長條，分成大小一致的劑子。

6、取其中一個，先整理成圓形，然後擀成中間厚邊沿薄的圓面片，挖一勺黑芝麻餡放在中間。用包包子的手法，把小餅的收口處收緊。

7、然後收口處朝下，稍略整理一下，壓成圓餅。製作過程中，爲防止面胼表面風乾，做一個就要用保鮮膜蓋上，全部做完後，二次發酵15分鐘。

8、待面胚微微變大，拿起來輕飄飄地，放進平底鍋或是電餅鐺中，不用刷油。

9、中小火烙，底部定型後，再翻另一面，反覆翻面，一直到兩面金黃，用鏟子輕輕按壓能快速回彈，就可以出鍋了。

小貼士蒸好的南瓜裏面水分較多，因此和麪的水量要比平時少，我第一次做的時候就是忽略了南瓜裏面的水分，麪糰和得過軟，沒辦法只好又添加了不少乾麪粉。