对于一个懒人而言，方便面可以说是他最熟悉的食材了。这种食品图个就是一个方便，无论是出门在外，还是在家里犯懒的时候，只需要花上三五分钟，弄点热水便可以得到一份还算得上是色香味俱全的美食。

方便面这种食品是日本的安藤百福所发明的，但若是追究其历史，其实方便面这种东西还真是起源于中国。

陕西合阳当地有一种叫做踅面的面食，这种面食的口感有些类似于老北京炸酱面，但跟其又有一些不同，而这种面正是中国乃至于世界上最早的方便面，它的发明人是中国历史上享有盛名的“兵仙”韩信。

关于韩信发明踅面一事并无正史记载，但野史上却有迹可循，而且这种面是陕西合阳的特产，当地人耳口相传了数千年，都说这种面是韩信发明的，一些专家也对这种说法持以肯定态度。

而且韩信的确去过合阳，还在此处逗留了很长一段时间，这一点是毋庸置疑的。根据《合阳县志》记载，韩信曾在合阳夏阳古渡，出奇制胜抓住了魏王豹，当地东南方向至今还有一处叫做甘贤的地方。当年韩信在此地召集兵马并进行练兵，于是后人为了纪念此事，便叫此地取名为“招雄镇”，到了明朝时有人将其更为“甘贤”，取“甘拜盖世之贤”之意，并沿用至今。

汉朝刚开国那会可以说是一穷二白，韩信出征的时候刘邦压根没给韩信备足粮草，但打仗不能不吃饭，为了解决这个问题，韩信就发明了踅面。

虽然现在陕西地区的踅面可能已经是多次改良过后的踅面，不再是当年韩信发明时候的味道，但想来也是大同小异，不会相差太多，这就像河南各地都有胡辣汤，配料各地虽然不太相同，但味道却基本一致。

踅面有几大好处，一个便是方便，踅面就像是武汉热干面一样，需要提前把面给做好，然后想吃的时候只需要将其放入锅中，蒸煮三分钟，便可以捞出锅来，配以佐料。第二个便是保存周期长，古代没有冰箱，天气炎热的情况下饭菜极难保存，踅面在做好之后只需要放在阴暗地方便可以保存3—7天，若是要打仗，提前将踅面做好，吃起来也方便，吃多少煮多少，也不用担心剩下的短时间会坏，自然省心。

第三便是踅面口感不错，前文提到踅面有些类似于北京炸酱面，十分的有劲道，再配上一些调料，将面搅拌均匀，可谓色香味俱全，即便是平日喜欢吃米的人也能吃下一大碗。

不过踅面在陕西地区的影响力还是不够，它不像臊子面一样在全国都有极高的知名度，踅面一般只在合阳地区比较盛行，大街小巷都可以找到这种面馆。若是出了合阳，即便还在陕西境内，吃过的人都不算多，但这种面物美价廉，有机会去合阳旅游，还是可以一试的。