現在農村的發展是越來越迅速了，人們的生活條件改變，飲食上也發生了很大的改變，畢竟現在喫飯喫飽已經不成問題，很多以前用來充飢的食物也開始退出人們的餐桌。

在農村，有一種以前被人們既當菜又當飯的果子，尤其是在北方農村，那可以說是常常要喫的，大家可能猜不到是什麼，這就是柿子。柿子和其它的果樹不同，產量很高，結果多，對於以前貧困時期，這樣的果樹在村裏可是寶貝一樣的，能養活很多人。

柿子可以直接喫，也可以蒸熟了喫，味道很好，尤其是產量高，就在前幾年都還是市場上非常受歡迎的。不過隨着現在進口水果越來越多，人們對於新鮮水果更感興趣，柿子也沒有那麼受到人們的重視了。

這和柿子本身的特性也有關係，因爲新鮮的柿子非常不好保存，熟了之後很容易被壓壞，又軟又爛，收購商們給出的價格也非常低。所以不少地方的柿子就算是大豐收，也是讓它掛在樹上，掉到地上也沒人管一下。

不過中國人民的智慧是無限的，新鮮的柿子不好保存，人們就將柿子曬乾做成柿餅，既保留了柿子的美味，又耐儲存，好運輸。柿子本身就是一種非常營養的水果，富含多種維生素，還有鈣鐵磷等微量元素，同時還有多種氨基酸和黃酮類營養物質，做成柿餅之後，只要包裝好看一點，在超市能賣到幾塊錢一個，比單純的批發新鮮柿子價格翻了十倍多。

柿子做成的柿餅不宜多喫，而且要把柿子曬乾保存也是一件比較麻煩的事情，所以大部分時間人們幾乎是懶得去打理柿子樹的。你喫過柿餅嗎？相比新鮮柿子，你更喜歡喫哪種呢？