银耳和“它”天生一对，每天喝一碗，清暑去火，不懂真亏。转眼又来到了夏至，天气只会越来越热，所以最近常煲糖水喝。煲糖水再平常不过，很多人都会做，但我长那么大，觉得最适合夏季喝的糖水，就是这马蹄做的糖水了，口感清爽，香气十足还带着微甜，这也是为什么喜爱它的原因。马蹄不但可以清炒，炖汤，还可以做成马蹄糕，马蹄饼，但夏至我最喜欢用它煲糖水。

小时候也常喝马蹄煲的汤，也是外婆最拿手的一道菜，煲马蹄汤和马蹄糖水都差不多，但我长那么大，还是最喜欢喝外婆煲的马蹄糖水。每次煲一大锅，食材有红薯，和甘蔗，这两样也是农村最多的两种食材。每次喝外婆煲的糖水，如果不够甜，我还会蘸些白糖吃，每次都吃好多，三两下就喝掉一碗。马蹄是一种润肺止咳的好食材，在炎热的夏季，清热去火，为家人煮一碗马蹄鸭梨糖水，最最适宜了。

这次我在做法上略有改进，和外婆做的有所不同，我还加了胡萝卜，红枣，枸杞，银耳等，让这糖水的风味，有了层次感，多了一份清甜，让人忍不住多喝一碗。我喜欢这糖水还有另一个原因，就因为色泽好看，看着就清爽，也有放莲子，百合一起煲，当然也不宜过杂，太杂会影响口感。大家如果喜欢都可以试试。

【马蹄糖水】

食材：马蹄350克，鸭梨一个，银耳半朵，红枣5颗，冰糖适量，枸杞，胡萝卜半根

做法：1、先将马蹄洗净后再去掉头和尾，然后再去皮，（也可以直接购买削好皮的）鸭梨洗净后削皮切成块儿，红枣用温水浸泡几分钟即可。

2、银耳半朵，待泡发后再掐掉黄色部分，接着放入锅中，倒入马蹄，倒入红枣，加入鸭梨块，加入适量的清水，放入去皮切成块的红萝卜，煮制半个小时左右。

3、待汤煲好后，加入枸杞，冰糖，再煮制20分钟左右即可，在煮开的过程中，容易有浮沫要及时地撇出，不然会影响汤的口感。

最后盛出放凉即可开喝，这汤物美价廉，简单快手，夏天常喝它有清热润肺的功效，化湿祛痰的功效。

小贴士

马蹄可以留皮一起煲，也有些不喜欢皮，那就削皮再煲汤都行。鸭梨去皮去核，不影响汤的甜度。

如果不喜欢放冰糖，可以放红糖，甜度可以自己控制，放凉后再放冰箱冷藏一个小时，食用效果更佳。

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