銀耳和“它”天生一對，每天喝一碗，清暑去火，不懂真虧。轉眼又來到了夏至，天氣只會越來越熱，所以最近常煲糖水喝。煲糖水再平常不過，很多人都會做，但我長那麼大，覺得最適合夏季喝的糖水，就是這馬蹄做的糖水了，口感清爽，香氣十足還帶着微甜，這也是爲什麼喜愛它的原因。馬蹄不但可以清炒，燉湯，還可以做成馬蹄糕，馬蹄餅，但夏至我最喜歡用它煲糖水。

小時候也常喝馬蹄煲的湯，也是外婆最拿手的一道菜，煲馬蹄湯和馬蹄糖水都差不多，但我長那麼大，還是最喜歡喝外婆煲的馬蹄糖水。每次煲一大鍋，食材有紅薯，和甘蔗，這兩樣也是農村最多的兩種食材。每次喝外婆煲的糖水，如果不夠甜，我還會蘸些白糖喫，每次都喫好多，三兩下就喝掉一碗。馬蹄是一種潤肺止咳的好食材，在炎熱的夏季，清熱去火，爲家人煮一碗馬蹄鴨梨糖水，最最適宜了。

這次我在做法上略有改進，和外婆做的有所不同，我還加了胡蘿蔔，紅棗，枸杞，銀耳等，讓這糖水的風味，有了層次感，多了一份清甜，讓人忍不住多喝一碗。我喜歡這糖水還有另一個原因，就因爲色澤好看，看着就清爽，也有放蓮子，百合一起煲，當然也不宜過雜，太雜會影響口感。大家如果喜歡都可以試試。

【馬蹄糖水】

食材：馬蹄350克，鴨梨一個，銀耳半朵，紅棗5顆，冰糖適量，枸杞，胡蘿蔔半根

做法：1、先將馬蹄洗淨後再去掉頭和尾，然後再去皮，（也可以直接購買削好皮的）鴨梨洗淨後削皮切成塊兒，紅棗用溫水浸泡幾分鐘即可。

2、銀耳半朵，待泡發後再掐掉黃色部分，接着放入鍋中，倒入馬蹄，倒入紅棗，加入鴨梨塊，加入適量的清水，放入去皮切成塊的紅蘿蔔，煮制半個小時左右。

3、待湯煲好後，加入枸杞，冰糖，再煮制20分鐘左右即可，在煮開的過程中，容易有浮沫要及時地撇出，不然會影響湯的口感。

最後盛出放涼即可開喝，這湯物美價廉，簡單快手，夏天常喝它有清熱潤肺的功效，化溼祛痰的功效。

小貼士

馬蹄可以留皮一起煲，也有些不喜歡皮，那就削皮再煲湯都行。鴨梨去皮去核，不影響湯的甜度。

如果不喜歡放冰糖，可以放紅糖，甜度可以自己控制，放涼後再放冰箱冷藏一個小時，食用效果更佳。

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