夏至到了,選碗麪喫吧,既能討個好彩頭,又能消暑寬胃,舒服!

光陰流轉,不平凡的一年又將過半了,夏至節氣又到了,6月21日就是今年的夏至節氣。

夏至是一年中人體代謝最旺盛的節季,我們國人講究應季而食,不同的季節對應不同的養生方式,到什麼節氣喫什麼。到了夏至節氣,人的消化功能就相對較弱,飲食就側重清淡可口的,避免油膩過重、難消化的食品纔好。所以老話就有:“冬至餃子,夏至面”的說法,麪食比較好消化,也不油膩;同時也有美好的寓意,因爲夏至這天,白天最長,黑夜最短。在食品中最長的是麪條,所以古人選定夏至喫麪條,希望把白天喫“短”。

說起面可以說是我國種類最多的主食了,不同的地方都有自己喜好的面的做法,今天我就推薦幾種最家常的面,最適合夏季,明天夏至了,記得選一碗喫哦!

一、爽口涼麪

材料:麪條150克,黃瓜1根,xo醬2勺,香菜1棵,鹽適量,大蒜2瓣。

做法:黃瓜擦絲,香菜切段,再放入切成末末的大蒜,加鹽拌勻備用。麪條煮熟,煮到自己喜歡的口感;純淨水過涼,過涼後的麪條撈出,放入拌好的黃瓜絲,在放入XO醬拌勻即可,夏日必備,爽口!

二、涼拌寬面

材料:麪粉500克,黃瓜1根,辣椒油2勺,醋1勺,白糖1小勺,鹽1勺。

做法:首先和麪,500克的麪粉加入300克的水;和好的面柔光,塗少許油,蓋上保鮮膜餳半小時。餳好的面擀成薄片在切成3=2釐米寬的條狀,拉扯下入燒開水的鍋內。將煮好的面撈出,依次放入蒜末、鹽、糖、生抽、醋、辣椒麪,澆入熱油;早放入黃瓜絲拌勻即可,特爽!

三、拌莜麪

材料:莜麥麪粉200克,玉米澱粉30克,開水200克。

做法:莜麥面,倒入等量的開水,用筷子攪拌成絮狀,一邊倒一邊攪拌,在撒入玉米澱粉。覺得面不燙手時,揉成光滑的麪糰。案板上刷一層食用油,取一塊揉好的麪糰,擀成厚約3mm的面片狀;鍋中添水燒開,放上蒸屜,鋪上打溼的棉布,將麪皮放在棉布上,蓋上鍋蓋,中火蒸2分鐘左右,蒸好的麪皮倒扣在案板上,晾涼後切成條狀,用自己喜歡的方式來拌喫吧,用蒜醬,還是用黃瓜辣椒等等,只要是自己喜歡的味道怎麼拌來都好喫。

四、醬炒麪

材料:鹼水面150克,炸醬1盒,雞蛋1個,香蔥2根,香油1湯勺。

做法:先煮鹼水面,煮到自己喜歡的口感;煮好的面撈出,放入一勺香油拌勻。蔥切絲,雞蛋好將備好,鍋燒熱,放入少量的油,直接打入雞蛋用筷子快速攪拌開;放入炸醬,在放2湯勺的水迅速劃開,放入蔥絲炒勻;放入煮好的麪條迅速拌勻即可出鍋。

五、豆角燜面

材料:豆角500克,貝貝南瓜1個,麪條400克,五花肉適量,鹽、蠔油,蔥花適量。

製作方法:和手術擀麪的麪糰。400克的麪粉裏放入一個雞蛋,4克的鹽和成麪糰,餳一會兒再揉兩次揉光滑。豆角洗乾淨,掰短一點;南瓜洗乾淨切成小塊;熱鍋,把五花肉把肉片炒出油,下入豆角翻炒,同時放入蠔油炒勻;加水後放入南瓜,同時加鹽。水的量一次要放夠,不要後加,燒開後小火煮燜20分鐘。豆角和南瓜都大約煮到軟面了,就放入擀好的麪條,用筷子即使撥動後小火煮5分鐘左右,放入蔥花調味即可。

六、西紅柿雞蛋麪。

材料:西紅柿1個,雞蛋2個,手擀麪1把。

做法:西紅柿切塊,雞蛋打散。炒鍋熱油,先倒入雞蛋炒熟、炒散成塊狀,然後把雞蛋推至一邊,放入切塊的西紅柿翻炒幾下。接着再把雞蛋和西紅柿炒勻,加水,水末過材料就行,同時加鹽煮開。最後放點蔥花和香菜關火就行裝碗。除了鹽,不要放其它的調味料,手擀麪煮好,把炒好的西紅柿雞蛋湯盛進大碗,面煮好,撈入大碗中即可。

七、麻醬手擀麪

材料:麪粉500克,雞蛋1個,鹽3克,溫水140克。

做法:麪粉裏打入一個雞蛋放一點鹽;用筷子先把雞蛋和麪粉攪拌一下,然後再慢慢倒入溫水一點交攪拌到幾乎無干粉的狀態,這時候再用手揉成團,因爲麪糰比較硬,開始的時候麪糰看上去並不光滑,蓋好餳一會兒,一會再揉,這樣反覆3次,麪糰就會有光滑的狀態了,再餳10分鐘就可以擀了。把麪糰摺疊成扇形,切成條就可以。

碗里加入芝麻醬,一點白糖、醬油、醋、蒜、花椒粉、香油等拌勻,按照自己的口味掌握鹹淡,各種調料的量都是可以隨便上下調的,自己喜歡的纔是正好的。煮好面澆上麻醬汁拌勻就喫吧。

八、青椒雞蛋炸醬麪

材料:大青椒,雞蛋,掛麪,甜麪醬,蠔油,大蔥,鹽。

做法:甜麪醬3勺,放入1勺蠔油,倒入半碗的水攪拌均勻。大蔥切碎,大青椒切絲,雞蛋打散攪拌;熱鍋放油,放入雞蛋液炒散成塊狀,放入青椒絲翻炒均勻;倒入拌好的甜麪醬和蠔油炒勻,放入蔥花後,水澱粉勾芡出鍋備用。面煮好裝碗,放入炸好的醬,可以再來點辣椒油,喫吧!

好啦,夏至到了,一定要記得喫麪哦!

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