" 老厦门人的回忆，有一半都在沙茶里 ”

大同路的这家沙茶面

点评网搜不到

第一次去没人指路找不到

却在街坊间火了十几年

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·01·

「点评搜不到，老厦门人却追了14年 」

厦门人对于沙茶面的喜爱，几乎是融于生活的。无论是烦闷的午后，还是寂寥的深夜，都可以用一碗沙茶面来平息。

这家藏在大同路，被好几个当地人强烈安利的沙茶老店便是这样的存在。点评上都没有信息，却成了不少老厦门人安抚味蕾的第二食堂。

“我女儿快四十了，从小就爱吃八市那家沙茶面，但我们俩都觉得这家才是最好吃的。它家食材是真的新鲜，汤头比较清淡，我们俩经常从家散步过来吃。”

“真的，这家是这个。”（说着老爷爷便竖起了大拇指）

到店的时候刚好4点，就陆陆续续遇上了不少客人，有傍晚出来开小灶的大叔、有寻味回忆的年轻情侣、有吃完不忘给老爸打包的孝顺大哥、还有从槟榔散步来的老夫妇...

“你也看到了，平台其实对我们作用不大。因为我们这都是左邻右舍，他们从来都不会用手机搜索找到我们店，都是大家口碑相传，介绍来的。”

老板娘丽姐自豪地拿着手机说道，自家的小生意从不做宣传，靠的就是口碑，熟人带生客。

来的大都是附近的街坊，像老朋友一样，和丽姐有说有笑，偶尔也有些从同安、龙海专程来吃的食客。

·02·

「这碗沙茶面，连嗦2碗也不腻 」

店里只卖2样，沙茶面和清汤面。来这里的街坊们，大多是为了这碗沙茶面。

小店入口的透明冰柜里，整齐码放着猪肝、瘦肉、虾仁、鱿鱼...加上沿街台面上的食料，足足二十几种，看着就十分新鲜，可以根据自己的喜好来进行选择。

听说我们是第一次过来，丽姐就推荐了几样客人常点的食料。

只见丽姐动作麻利，将新鲜的食料在大骨汤里快速烫熟捞出，然后舀上一勺热腾浓郁的沙茶汤头，3分钟不到便做好了。

ONE

·|| 老厦门人的经典搭配 ||·

老厦门人的沙茶面里，总少不了豆干、大肠和瘦肉。虽然点了寥寥三个料，份量却出奇的多，铺得满满一碗，光看着就超有食欲！

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每天现熬的沙茶汤是揽客的秘诀。比起别家的口感，它家的汤头更加清淡鲜甜，带着一丝辣味，味道却不失醇厚，抿上一口，回味无穷。

块头不小的大肠处理得很干净，没有一丝异味，轻轻咬一口就能感受到它的Q弹嚼劲。

在沙茶汤里长期浸泡的豆干，吸足了汤汁，十分入味。入口爆汁，加上外弹里嫩的口感，实在圈粉！

油面被埋在各种小料的底部，轻轻挑起就能闻见扑鼻的沙茶香，再嗦上一口，鲜甜爽滑。

TWO

·|| 老板娘推荐的三鲜沙茶面 ||·

配料丰富的三鲜沙茶面也让小贝念念不忘，鲜甜嫩弹的虾仁、脆爽香浓的猪肝、嫩滑入味的鸭血，搭配甜香爽口的沙茶汤底，简直绝了！

·03·

「 “山丽妍”，其实是一家人 」

打理小店的是一对夫妻，老板山哥主要在后厨熬制汤头，丽姐则负责在门前煮面、招呼客人。

“店名，为什么叫这个啊？”

“其实是我们当时为了注册临时取的，因为想不出来，所以就用我们的名字，山代表我老公，丽代表我，妍就是我女儿咯。”

山丽妍沙茶面，是这家店的名字，好听又少见，念起来还有些拗口。但看着老板娘边说边笑，弯弯的双眸里满到要溢出的幸福感，小贝真的酸了！

“其实以前我们开在六中附近，主要是靠那些学生，后来那个门店不租给我们了，便搬来现在这个门店的对面。但那个店面有点小，客人又渐渐多了起来，就搬来这了。”

“那以前六中的学生还有找来吃的吗？”

“有啊，十几年了，现在都当老爸了，带着老婆孩子一起来了。”

我们走的时候，丽姐还在热锅前煮面，十几年的变化无常，小店搬了又搬，唯一不变的是这碗越熬越香的沙茶面，引得街坊们垂涎三尺，总想着来吃上一碗。

· 小TIPS ·

1.沙茶面放久了容易坨，建议在店里直接食用口感最佳。

2.店里只有夫妻二人打理，有时候客人较多的话需要等候一小会，谅解一下哦。

3.小店在点评上查不到，但地图上的导航是准确的，可以跟着导航过去。

山丽妍沙茶面

人均：18元

地址：思明区大同路285号

时间：12:30-22:00