要說在女人面前，最不能討論的字眼，估計就是“老”這個字，而與之相對應的，關於延緩衰老和嫩肌潤膚的話題，可是女人格外關心的，要是有哪種食材，具有這樣的作用，女人隔三差五就會變着花樣料理，而且喫得特別香；每年的六月份，因爲氣溫比較高的緣故，女人都會出現肌膚乾燥的情況，多喫能夠延緩衰老補氣血，滋潤肌膚養身體的食材，纔會越來越年輕漂亮，紫包菜無疑是首選，幾塊錢炒一盤，愛美女人可要多喫點。

紫包菜也被很多人稱爲紫甘藍，相對於常見的青包菜而言，營養價值更高，含有豐富的維生素、纖維素和花青素，前者對於補益身體和清理腸胃很有幫助，後者被人體吸收之後，不但能夠延緩衰老，還能促進機體的新陳代謝速度，增強個人的免疫能力，因此在日常料理的時候，可以多用紫包菜這種蔬菜；不少朋友都會製作涼拌紫包菜，對於炒紫包菜不是特別擅長，小飛這次料理的就是紫包菜炒雞蛋，具體有哪些需要注意的小技巧，不妨接着往下看。

紫包菜切開之後，花青素會很快被氧化，具體應該如何做，才能讓營養物質得以最大程度地保留，這纔是小飛要分享給朋友們的技巧，當然烹飪出來的紫包菜炒雞蛋，色澤鮮亮味道清香，不但看起來誘人，喫着也特別的開胃下飯。紫包菜炒雞蛋需要提前準備這些食材：紫包菜1個、青椒1根、雞蛋3個；米醋、食鹽、生抽、十三香、黑胡椒粉和食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、將雞蛋磕到碗中，放入少許的食鹽和黑胡椒粉，打散備用；這樣做不但能夠去除雞蛋的腥味，還能增加底味，整道菜大火爆炒，如果最後再放食鹽，雞蛋會很那入味，而且料理出來的菜餚色澤不鮮亮。

2、雞蛋打散之後再切青椒，最後再把紫包菜的葉片掰開，然後切成細絲備用。

3、鍋中油溫升至六成熱，即可倒入打散的蛋液，採用大火煎蛋，等到邊沿隆起定型，再用鍋鏟撥動，蛋液流出會迅速凝固，翻面之後分切成適口的小塊；大火煎蛋最重要的就是速度，不然會出現焦糊，喫起來口感偏硬，味道也不好。

4、再把青椒絲和紫包菜絲依次倒入鍋中，迅速翻炒均勻，依舊採用大火爆炒，這樣烹飪出來的紫包菜和青椒纔是脆嫩的。

5、爆炒的過程中放點米醋、生抽和十三香，炒的時間不超過一分半鐘，即可關火盛出裝盤。

6、只要注意火候的把握，美味可口的紫包菜炒雞蛋就這麼輕鬆做好，口感脆嫩味道鮮香，開胃下飯很適宜，常喫不但能夠延緩衰老，氣色也變得越來越好。

【美味祕籍】：要在最後處理紫包菜，炒菜的時候採用大火爆炒，縮短烹飪時間，這樣切好的紫包菜不需要浸泡，料理出來的紫包菜炒雞蛋也是色澤鮮亮誘人的，不知道你平常是否也這麼做？

今天就分享到這裏，原汁原味家常菜 ，好喫又營養，喜歡的您快來跟我一起做吧。