這個小桃酥，本打算過五一的時候就做來着，結果，因爲各個方面的事情，一直拖到現在。好不容易有時間了，準備好一切開始製作，結果做的時候中間還出了一點兒小意外，第一次做的時候腦子一抽，手一抖，小蘇打放多了，（嗯？我做烘焙這麼久，還頭一次出現這樣的情況）結果做出來的桃酥味道苦啊苦，生活已經很苦了，總得喫點兒甜的吧。所以，好喫君又重新做了一遍。

說實話，雖然桃酥這款點心，歷史比較久遠了，也曾被譽爲宮廷點心，之前好喫君也做過各種口味的桃酥，像蔓越莓啦、芝麻的，口感都很不錯。但是，這款小桃酥做法真的簡單很多，只要把原材料放到碗裏攪一攪、拌一拌，送入烤箱就完事兒啦~宮廷老式點心在家就能做，香酥掉渣，一捏就碎，做法很簡單。而且這次做這款小桃酥，是加入了少許的玉米麪，不僅做出來的桃酥顏色更加漂亮，味道輕甜，口感也更加豐富。

以前在市面上買的桃酥，口感其實都是偏硬脆。相比全是普通麪粉做出來的桃酥，靠小蘇打和泡打粉來增加桃酥的酥脆口感，加了玉米澱粉的小桃酥，口感會酥鬆一些。用手輕輕一捏，就能掉渣呢~而且樣子小巧玲瓏，一口一個小桃酥，喫進嘴裏也不用擔心掉渣啦~哈哈，超酥鬆好喫呢~

玉米小桃酥

所需材料：玉米麪40g，玉米澱粉70g，小蘇打1g，雞蛋1個，中筋麪粉43g，玉米油80g，白糖20g。

製作過程：1.先來稱取玉米麪、玉米澱粉、中筋麪粉。

2.打入雞蛋，放入小蘇打、白糖，和玉米油。

3.開始攪拌。用蛋抽更加方便，而且攪拌的更加均勻，材料混合的速度更加快。

4.用刮刀按壓着看一看，麪糰裏面沒有乾粉，而且能抱團的狀態，就可以了。

5.將麪糰分成15g一份的小麪糰，揉圓，用大拇指在中間壓一個手印，周邊自然的形成裂紋，很好看的。

6.在按壓的地方，撒一層白芝麻裝飾。（如果想要更漂亮，刷一層薄薄的雞蛋液，再繼續撒芝麻會更好看。）

7.預熱烤箱，上火180度，下火165度，烘烤20分鐘左右就可以了。（根據桃酥表面上色情況，具體定上火溫度和時間長短。）

烤完以後自然放涼。

酥酥脆脆的小桃酥~

哈哈~開喫啦~~

Tips：1.這個分量，能做出來18個小桃酥。

2.白糖的甜味兒其實不是很明顯，屬於輕甜口味，如果大家喜歡甜味兒的，那就適量增加。

3.烤箱設置僅供參考哈~