外國人永遠不懂,這顆蛋裏代表的中華美食巔峯
在很多外國人的眼中,
中華黑暗料理排名第一的食物,
非“皮蛋”莫屬!
之前在意大利的西西里島,
當地的阿sir專門針對食品安全,
搞了個臨時突擊專項大檢查!
然後……
沒收了一大批來自中國的松花皮蛋。
對於這種和皮蛋過不去的行爲,
還給出了一個義正言辭的理由:
“我們認爲皮蛋,不適合人類食用!”
世界第一家“最噁心食物博物館”,
於2018年在瑞典盛大開幕!
館長和一衆館員親自下場,
挑選了80種世界各地的館藏代表,
皮蛋幾乎毋庸置疑的,
成功入選了中華代表隊的主力。
如今要看一個食物紅不紅,
就看美食博主試喫它的時候,
有多少人在線圍觀等着看……
皮蛋就是這樣的網紅食品!
在國外,
只要你直播開箱試喫皮蛋,
會有一幫人在屏幕前守候着,
坐等看你“爲皮蛋窒息”……
外國人對皮蛋的恐懼,
就從第一秒聞到它的味道開始。
歐洲人滿含着內心的恐懼,
尊稱它一聲“惡魔蛋”……
但是東南亞的泰國人就比較不好說,
他們叫它“馬尿蛋”。
這還是因爲飲食習慣的差異,
外國人喫蛋的主要習慣,
無論是煎蛋還是煮蛋,
一般都是喫新鮮的……
但是皮蛋這類“醃製蛋”的做法,
他們從骨子裏是很難理解的。
其實除了皮蛋,
他們同樣也理解不了鹹鴨蛋……
另外一個原因就是,
皮蛋那透亮深邃的顏色和外形,
確實不太符合外國人的審美。
尤其是有些有宗教信仰的外國人,
會聯想到類似於“魔鬼的眼睛”。
但是,還是那句萬能老話。
甲之蜜糖,乙之砒霜……
皮蛋在我們國家受寵的程度,
真的可以算是國民級別的。
無論是開胃前菜,
還是在各種料理做法裏,
出現的頻率都是非常高的。
早在明朝的時候,
就有了關於皮蛋的記錄。
根據《竹嶼山房雜部》裏的記載,
那個時候的皮蛋還不叫皮蛋哦,
它有一個十分哲學的名字,
叫“混沌子”!
不僅如此,
關於皮蛋的江湖傳說,
版本也是非常多!
江蘇的皮蛋傳說非常文藝,
相傳在江蘇吳江有個小茶館,
茶館老闆每次做完了生意,
就把泡過的茶葉倒在爐灰裏。
正巧他養的鴨子愛在爐灰裏下蛋。
有一次老闆倒爐灰渣子時,
發現了已經變色的鴨蛋。
他本來覺得都髒了打算扔了,
但是做小本生意的人,
節儉慣了……
糾結了一下還是剝開來看看,
鴨蛋早已變得透亮黝黑,
而且有一種特殊的香味,
老闆鼓起勇氣一嘗,
從此就愛上了這個味道……
重口版的皮蛋傳說來自浙江,
相傳明代在浙江一帶鬧饑荒,
當時的本地父母官放糧救百姓,
卻被地主鄉紳陷害入獄……
老百姓爲了救父母官,
把鴨蛋藏在鴨屎裏送到獄中。
誰知道因爲時間耽誤了,
等父母官喫到鴨蛋的時候,
鴨蛋早已不是之前的鴨蛋。
它變得透亮而黝黑……
但是,不喫不就餓死了嗎?
父母官悲喜交加,喫了一個,
發現真是“聞起來臭,喫起來香”!
最恐怖的皮蛋傳說來自天津,
因爲和“棺材”有關。
說天津有個孝子爲母親做棺木,
本來是爲了讓棺木防潮,
就把草木灰什麼的撒到棺木裏,
但是沒想到鴨子很不識相,
居然直接在棺材裏面下蛋了……
以上這些傳說真的非常弔詭,
但也佐證了皮蛋的誕生,
是經過了一系列化學反應的。
皮蛋界裏最有名的,
莫過於來自北方的松花蛋!
如雪花般的花紋“雕刻”在外,
顆顆都是皮蛋裏的“愛馬仕”。
在上世紀70年代,
松花蛋還作爲傳統特色美食,
被納入國宴的菜單之中。
不僅如此,
我國松花蛋的製作工藝,
申請了世界非物質文化遺產。
下面,就來說說那些,
讓人慾罷不能的皮蛋美食吧。
先來一道皮蛋做的麪點,可能很多夥伴都不太知道。皮蛋酥的色澤看上去金黃油潤,入口香酥,甘甜美味,還帶有皮蛋特殊的香味,值得一試!
家常涼拌菜——皮蛋豆腐,混搭的功力盡顯!
我覺得豆腐簡直是百搭的涼拌食材,無味而清新又醇厚,能夠讓皮蛋自身濃郁的味道最大的發揮出來,因爲有了豆腐的陪伴,清新和滋味的比例混合的恰到好處!
還記得第一次喝皮蛋瘦肉粥,香濃的口感讓年幼的我震驚不已!
皮蛋經過熬煮之後,比生喫更加香醇,簡直是煥發新生一般的口感!配上肉沫的鮮香,喝粥如果想要有滋味,推薦皮蛋瘦肉粥。
臺灣知名夜市小喫……臺灣省人喫皮蛋也是一絕,能把皮蛋做出很多美食。這道照燒皮蛋滋味香濃,口感適宜,畢竟能入選夜市小喫的美食,那都不一般啊!
松花蛋腸是北方的一種灌腸製品,將雞蛋和松花蛋兩者拌在一起,口感讓人非常難忘!
不僅好喫,看上去也非常有美感,帶着皮蛋的特殊紋路,細緻的如同瓷器一般。
湖南經典的涼菜小喫。這道擂辣椒皮蛋在很多湘菜館子裏都是必點的火爆菜式!
經過捶打的皮蛋和青椒,在佐料的調和下,口味搭配的非常經典。絲絲入味,口口生香,唯一要注意的就是略辣,不喫辣的人一定要慎重點,菲李親眼見過小夥伴被辣哭了哈哈。
最經典的皮蛋做法,留在最後。每個人應該都喫過涼拌皮蛋,這是記憶裏不可磨滅的皮蛋專屬味道啊!
簡簡單單的醋與醬油,一些辣椒,就能讓皮蛋的味道發揮的非常正點,也是能夠讓你充分感受到皮蛋好滋味的一道家常涼拌菜!
愛喫皮蛋的夥伴們,
爲了皮蛋點個贊吧,
我僅代表皮蛋,
謝謝親愛的你們!
哈哈哈哈哈……