在很多外國人的眼中,

中華黑暗料理排名第一的食物,

非“皮蛋”莫屬!

之前在意大利的西西里島

當地的阿sir專門針對食品安全,

搞了個臨時突擊專項大檢查

然後……

沒收了一大批來自中國的松花皮蛋。

對於這種和皮蛋過不去的行爲,

還給出了一個義正言辭的理由

我們認爲皮蛋,不適合人類食用!

世界第一家“最噁心食物博物館”,

於2018年在瑞典盛大開幕!

館長和一衆館員親自下場

挑選了80種世界各地的館藏代表,

皮蛋幾乎毋庸置疑的,

成功入選了中華代表隊的主力。

如今要看一個食物紅不紅,

就看美食博主試喫它的時候,

有多少人在線圍觀等着看……

皮蛋就是這樣的網紅食品!

在國外,

只要你直播開箱試喫皮蛋,

會有一幫人在屏幕前守候着,

坐等看你“爲皮蛋窒息”……

外國人對皮蛋的恐懼,

就從第一秒聞到它的味道開始。

歐洲人滿含着內心的恐懼,

尊稱它一聲“惡魔蛋”……

但是東南亞的泰國人就比較不好說,

他們叫它“馬尿蛋”。

這還是因爲飲食習慣的差異,

外國人喫蛋的主要習慣,

無論是煎蛋還是煮蛋,

一般都是喫新鮮的……

但是皮蛋這類“醃製蛋”的做法,

他們從骨子裏是很難理解的。

其實除了皮蛋,

他們同樣也理解不了鹹鴨蛋……

另外一個原因就是,

皮蛋那透亮深邃的顏色和外形,

確實不太符合外國人的審美。

尤其是有些有宗教信仰的外國人,

會聯想到類似於“魔鬼的眼睛”。

但是,還是那句萬能老話。

甲之蜜糖,乙之砒霜……

皮蛋在我們國家受寵的程度,

真的可以算是國民級別的。

無論是開胃前菜,

還是在各種料理做法裏,

出現的頻率都是非常高的。

早在明朝的時候,

就有了關於皮蛋的記錄。

根據《竹嶼山房雜部》裏的記載,

那個時候的皮蛋還不叫皮蛋哦,

它有一個十分哲學的名字,

叫“混沌子”!

不僅如此,

關於皮蛋的江湖傳說,

版本也是非常多!

江蘇的皮蛋傳說非常文藝,

相傳在江蘇吳江有個小茶館,

茶館老闆每次做完了生意,

就把泡過的茶葉倒在爐灰裏。

正巧他養的鴨子愛在爐灰裏下蛋。

有一次老闆倒爐灰渣子時,

發現了已經變色的鴨蛋。

他本來覺得都髒了打算扔了,

但是做小本生意的人,

節儉慣了……

糾結了一下還是剝開來看看,

鴨蛋早已變得透亮黝黑,

而且有一種特殊的香味,

老闆鼓起勇氣一嘗,

從此就愛上了這個味道……

重口版的皮蛋傳說來自浙江,

相傳明代在浙江一帶鬧饑荒,

當時的本地父母官放糧救百姓,

卻被地主鄉紳陷害入獄……

老百姓爲了救父母官,

把鴨蛋藏在鴨屎裏送到獄中。

誰知道因爲時間耽誤了,

等父母官喫到鴨蛋的時候,

鴨蛋早已不是之前的鴨蛋。

它變得透亮而黝黑…

但是,不喫不就餓死了嗎?

父母官悲喜交加,喫了一個,

發現真是“聞起來臭,喫起來香”!

最恐怖的皮蛋傳說來自天津,

因爲和“棺材”有關。

說天津有個孝子爲母親做棺木,

本來是爲了讓棺木防潮,

就把草木灰什麼的撒到棺木裏,

但是沒想到鴨子很不識相

居然直接在棺材裏面下蛋了……

以上這些傳說真的非常弔詭,

但也佐證了皮蛋的誕生,

是經過了一系列化學反應的。

皮蛋界裏最有名的,

莫過於來自北方的松花蛋!

如雪花般的花紋“雕刻”在外,

顆顆都是皮蛋裏的“愛馬仕”。

在上世紀70年代,

松花蛋還作爲傳統特色美食,

被納入國宴的菜單之中。

不僅如此,

我國松花蛋的製作工藝,

申請了世界非物質文化遺產。

下面,就來說說那些,

讓人慾罷不能的皮蛋美食吧。

先來一道皮蛋做的麪點,可能很多夥伴都不太知道。皮蛋酥的色澤看上去金黃油潤,入口香酥,甘甜美味,還帶有皮蛋特殊的香味,值得一試!

家常涼拌菜——皮蛋豆腐,混搭的功力盡顯!

我覺得豆腐簡直是百搭的涼拌食材,無味而清新又醇厚,能夠讓皮蛋自身濃郁的味道最大的發揮出來,因爲有了豆腐的陪伴,清新和滋味的比例混合的恰到好處!

還記得第一次喝皮蛋瘦肉粥,香濃的口感讓年幼的我震驚不已!

皮蛋經過熬煮之後,比生喫更加香醇,簡直是煥發新生一般的口感!配上肉沫的鮮香,喝粥如果想要有滋味,推薦皮蛋瘦肉粥。

臺灣知名夜市小喫……臺灣省人喫皮蛋也是一絕,能把皮蛋做出很多美食。這道照燒皮蛋滋味香濃,口感適宜,畢竟能入選夜市小喫的美食,那都不一般啊!

松花蛋腸是北方的一種灌腸製品,將雞蛋和松花蛋兩者拌在一起,口感讓人非常難忘!

不僅好喫,看上去也非常有美感,帶着皮蛋的特殊紋路,細緻的如同瓷器一般。

湖南經典的涼菜小喫。這道擂辣椒皮蛋在很多湘菜館子裏都是必點的火爆菜式!

經過捶打的皮蛋和青椒,在佐料的調和下,口味搭配的非常經典。絲絲入味,口口生香,唯一要注意的就是略辣,不喫辣的人一定要慎重點,菲李親眼見過小夥伴被辣哭了哈哈。

最經典的皮蛋做法,留在最後。每個人應該都喫過涼拌皮蛋,這是記憶裏不可磨滅的皮蛋專屬味道啊!

簡簡單單的醋與醬油,一些辣椒,就能讓皮蛋的味道發揮的非常正點,也是能夠讓你充分感受到皮蛋好滋味的一道家常涼拌菜!

愛喫皮蛋的夥伴們,

爲了皮蛋點個贊吧,

我僅代表皮蛋,

謝謝親愛的你們!

哈哈哈哈哈……

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