最近超级想念以前上班路上的豆腐脑，那时候没有宝宝，早餐几乎都是外面买的吃，尤其喜欢车站旁边的豆腐脑，又嫩又滑又鲜美，搭配根油条，太完美了。

传统的豆腐脑要想在家制作还是比较麻烦的，还比较考验厨艺，还要带娃，就不捯饬那么多了，馨妈用嫩嫩的鸡蛋羹代替，居然也超级好吃，关键是特别适合宝宝。

强烈推荐今天的宝宝辅食——宝宝版豆腐脑。嫩滑的鸡蛋羹搭配用酸甜的番茄熬成汤底，非常的开胃，简直太适合夏天了，馨妈还添加了干贝和菊花脑，及鲜美又清爽，连营养都翻了几倍。

必须要给宝宝安排起来，具体步骤，往下翻哦~

营养小贴士

食材营养价值：

1、鸡蛋：鸡蛋含丰富的优质蛋白和氨基酸，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的，除了蛋白质，还含有磷脂。研究资料显示，蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系，这些成分对儿童脑细胞及神经系统的发育有促进作用。

2、番茄：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素和番茄红素等营养素，其中番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。番茄还有生津止渴、开胃消食的功效。

3、干贝：贝柱中除了含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，锌，铁，钾，镁，硒等营养元素之外，还还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。提高人体免疫能力，促进人体生长发育。

4、菊花脑：菊花脑营养丰富，含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，其茎、叶性苦、辛、凉，具有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。菊花脑还含有黄酮类和挥发油等，有特殊芳香味，食之凉爽清口。

这些食材搭配在一起，能够给宝宝提供优质蛋白质、维生素、纤维素、矿物质等营养素，能够提高免疫力，对宝宝的生长发育十分有益！

需要提醒宝妈们，在给宝宝添加这道辅食时，要确保宝宝对食材都没有过敏反应哦！第一次给宝宝添加新的食材时，单独添加，量要少，连续吃三天，观察宝宝是否有过敏现象，有的话要立即停止食用！

餐谱名：宝宝版豆腐脑

食材清单

<<重点：辅食制作量不代表宝宝添加量

跟我一起做

▲步骤一：将准备好的菊花叶洗净，挑拣出比较嫩的部分，备用

▲步骤二：将准备好的番茄切碎，备用

▲步骤二：将准备好的番茄切碎，备用

<<重点：番茄提前用开水烫一下，去皮

▲步骤三：将准备好的干贝撕成丝，备用

▲步骤三：将准备好的干贝撕成丝，备用

<<重点：干贝提前用葱姜水泡发

▲步骤四：锅中倒入少许食用油，将切好的番茄倒入锅中

▲步骤五：将番茄炒出汁

▲步骤五：将番茄炒出汁

▲步骤六：然后倒入适量清水，搅拌均匀

▲步骤六：然后倒入适量清水，搅拌均匀

▲步骤七：将撕好的干贝倒入锅中，盖上锅盖熬煮

▲步骤八：汤汁煮开后，将提前蒸好鸡蛋羹用小勺子一片一片的舀出，放入锅中

▲步骤九：轻轻搅拌均匀

▲步骤九：轻轻搅拌均匀

▲步骤十：再将准备好的菊花叶倒入锅中

▲步骤十：再将准备好的菊花叶倒入锅中

▲步骤十一：搅拌均匀，继续煮3分钟，就可以了

▲步骤十二：好吃的鸡蛋豆腐脑出锅啦

▲步骤十二：好吃的鸡蛋豆腐脑出锅啦

▲步骤十三：看起来就很好吃呢，还挺像豆腐脑的

▲步骤十四：鲜香嫩滑，太好吃了~

▲步骤十四：鲜香嫩滑，太好吃了~

参考月龄：12月+

制作成功率：95%

重点关照

1、如何蒸一碗又嫩又滑的鸡蛋羹：

a、首先，要将鸡蛋液搅打均匀，

b、蛋液中不管是加水还是牛奶，都要是温热的，蛋和水的比例差不多在1:1.5~1：2这样，

c、在蒸蛋羹之前，搅拌好的蛋液过筛，略去泡沫，

d、蒸鸡蛋的时候，盖上保鲜膜或者盖个盘子也行，防止水汽滴在蛋羹上。

注意这几点，蒸出的蛋羹又嫩又滑哦。

2、馨妈说

a、这道宝宝版豆腐脑中的蔬菜，大家可以自由选择哦，还可以添加些肉类、虾仁等荤菜，营养价值更高。

b、这道辅食中用到了菊花脑，菊花脑在我们这里经常是这样做的：

餐谱名：菊花脑清热素汤

食材：菊花脑适量，鸡蛋1个，麻油、盐适量。

做法：

①采摘其鲜嫩头部茎叶，洗净待用。

②将做汤的水烧沸，放入汤料，先打个鸡蛋搅成花，待汤再沸后，将洗净待用的菊花脑放入沸水中，待水开即可起锅装碗。

③淋上几滴麻油，即成一碗绿莹莹、香喷喷、风味独特、清凉解渴、降火明目的上好素汤。

这道汤真的非常适合夏天啦~