荆楚大地，九省通衢，在大武汉实在有太多美味了，武汉过早种类不计其数，大部分都闯出了属于自己的一片天地，在本地人和外地游客间口口相传，成为这个城市代表性的食物。但是豆丝却不在其中，由于名声不够响，让很多人都错过了这道美味。

儿时的记忆里，刚进入初冬，家家户户就开始为做豆丝作准备。在初冬的暖阳下，以一群邻居坐在一起，晒太阳，话家常，挑绿豆，挑去坏豆子和杂质石子，挑好的豆子和大米一起洗净浸泡24小时左右，再打磨成浆。做豆丝的准备工作才算就绪。大锅烧热，倒入米浆，摊成饼状，趁热切条，一份完整的豆丝才算做好。

豆丝的吃法多种多样，常见的有炒豆丝，蒜苗，腊肉豆丝一起下锅翻炒，炒过的豆丝外皮上沾满了肉香，咀嚼几下，内里的豆香就会散发出来。口感醇厚不油腻。

用开水烫一烫，再来点麻酱，杂酱，就是一碗煮豆丝，热乎乎的来上一碗，过早保证体验不输热干面，豆丝口感绵软，豆香浓郁，让饿了一个晚上的胃，得到清晨最美味的安慰

还有糊汤豆丝，黏黏糊糊，美味软糯，豆丝香在齿间蔓延，豆丝吸满了汤汁，味道很鲜，又很好消化，非常受老人小孩喜欢。

虽然豆丝的名气不大，但是明清时期就已经开始在武汉流传开来，它的美味以及背后的美食文化都足以担起武汉的特色美食代表，希望更多的人来武汉游玩时，可以尝尝豆丝，美味程度绝对超出想象。