雞蛋含有大量蛋白質，是人體必需的營養素。只有身體獲得足夠的蛋白質，免疫功能才能得到改善。一旦免疫功能下降，將不可避免地導致各種疾病的發生。對於抵抗力差和健康狀況較弱的人，可以將雞蛋用作護理食品。

雞蛋中所含的蛋白質對人體肝臟組織具有良好的修復作用，蛋黃還含有一些卵磷脂，可促進肝細胞的再生。每天喫一個雞蛋可以修復肝臟並保護肝臟。雞蛋中除蛋白質外還含有蛋黃，蛋黃中有兩種氧化物質，葉黃素和玉米黃質，這兩種物質可減少紫外線對眼睛的傷害，並減少某些老年人患白內障的風險。

雞蛋富含蛋白質，可以滿足人體的需要，合成各種氨基酸，有利於內分泌系統的調節，增強神經系統的功能，更有利於人體健康發展。不論年齡大小，雞蛋都能幫助身體進行調節併爲身體提供足夠的營養。

儘管雞蛋既美味又營養，但應避免一大誤區。許多人早上都有喫煎雞蛋的習慣，但是雞蛋可能會在煎炸過程中破壞其營養並含有過多的脂肪，因此每天早上煮雞蛋是最好的食用方式，營養不會被破壞。而且有利於身體的吸收。