#這樣喫更健康#西紅柿是我們日常生活中常見的一種食物，它除了可以生喫之外，不管是做成西紅柿炒蛋、西紅柿湯還是加工變成番茄醬，都非常美味。不過也正是因爲各種料理都很常見到西紅柿，因此總會有人問：西紅柿是煮熟喫營養價值更高，還是生喫的營養價值更高呢？

首先我們來看看西紅柿的營養價值都有哪些：

一、美白肌膚

之所以喫西紅柿能美白抗衰老，就是因爲它含有大量維生素C，這種天然的維生素成分有一定抗氧化的作用，能抑制我們體內黑色素的沉積和形成，所以在一定程度上有美白皮膚的效果！

二、加速身體代謝

夏季生喫西紅柿，最實質性的作用就是“補水”，西紅柿是一種水分飽滿的水果，品鑑西紅柿的就是“另一種形式的補水”。現代人本身存在飲水不足的毛病，通過喫西紅柿可以補充水分，繼而就能促進身體的代謝，預防由於缺水出現的各類“乾燥問題”。

三、抗氧化

西紅柿中含有番茄紅素的物質，該物質具有很強的抗氧化作用。常喫富含番茄紅素的西紅柿，有助降低血液中的壞膽固醇值，對保護血管有很好的效果。所以喫西紅柿通常有助於預防動脈粥樣硬化並保護血管。

四、健胃消食

西紅柿特別富含維生素，同時它們還含有大量有機酸，對我們的身體有促進消化的作用，對減肥也有很好的效果。新版中國膳食指南推薦每天食用500g左右的蔬菜，要做到顏色搭配豐富，而西紅柿就可以起到豐富食材顏色的作用。當然也可以把西紅柿當作加餐食用，這個時候就可以看作是水果了。看個人意願，想怎麼喫番茄都可以。

西紅柿生喫好還是熟喫好？

和一般的蔬菜水果不同，西紅柿經過煮制後反而會增加番茄紅素的含量。根據美國農業及食品科學期刊的研究，加工過的西紅柿罐頭中番茄紅素的含量是生喫番茄的2倍，但是相對的，經過煮制後的西紅柿，維生素C會隨着水分和高溫流失和破壞掉。所以具體要如何食用，還是看個人喜好。如果想攝入更多的番茄紅素，就可以煮熟後再喫，如果是想攝入更多的維生素C，則生喫是一個不錯的選擇。

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