西瓜是夏天的大果,一大顆,頭好壯壯,清涼又解渴。

這麼一大顆西瓜,人多很容易搞定,總覺得切開後冰在冰箱,隔天味道也不如現開來的好喫。既然如此,只能充分把西瓜利用起來,不要浪費。

西瓜又分厚皮與薄皮,而今年最夯的“8424”是薄皮品種,不管它臉皮厚與薄,除了裏面瓜肉外,連皮也不放過你。

蝦球佐檸檬瓜皮

瓜皮清涼,脆脆口感十分與黃瓜相似,用它來涼拌,穩當滴,快誇我會當家喲。翠綠瓜皮,還帶點瓜肉的紅邊,看來更誘人。用檸檬果酸替代醋,加上糖拌一拌就是這麼清爽可口,半透明狀,如蟬絲般耀眼,果酸確實強過醋,溫和不刺激又開胃。

海蝦比淡水蝦的運動量大,肉質更結實,做成蝦球,喫的舒心,又不弄髒手。炸物總令人擔心“上火” 沒關係,拿出檸檬涼拌瓜皮,就能均勻一下,放心喫吧!

蝦膏炒茭白

上一道菜,咱們只用了蝦身,蝦頭還沒利用起來。蝦頭熬成蝦膏,用它來炒茭白,味精、雞精都省了,整盤茭白“紅”啦!鮮味與脆脆茭白平分天下。

西瓜啤酒飲

水果入酒太平凡啦!試試凍西瓜球、啤酒、西瓜汁,三者碰撞出鮮豔色澤,微苦的麥芽啤酒香,甜甜似柔水的西瓜汁,上下跳動的西瓜冰,一看就“狠”解暑又清涼。若喝不慣啤酒的微苦,這款特調飲,你一定會大愛它。微醺的夏日,等你來撩。

〈材料購買〉

西瓜、蝦、檸檬、糖、啤酒

〈具體做法〉

西瓜先用挖球器挖取,蓋上保鮮膜,凍成西瓜冰球。

剩下不成型的西瓜果切小,先放在冰箱保鮮。(這部分要打西瓜汁用的)

重點來了。挖去瓜肉後的瓜皮好鮮嫩。用刨刀刨去最外面花花綠綠的外皮,留下翠綠部分。

再用刨刀,刨成細片。(不說出來,大家都會讚美你,刀工好強)加一點鹽,抓拌西瓜皮後,衝去鹽水,晾去水分。

準備檸檬與白糖。先放白糖到瓜皮裏,擠上檸檬汁,拌勻,放冰箱保鮮冰鎮後更脆。

來處理蝦蝦,去掉蝦頭留用。蝦身去殼。吸乾水分。

劃開蝦背,取出蝦腸泥。用鹽、胡椒粉、糖、料酒醃製15分鐘。(夏天最好放冰箱安全。)

取出蝦子拍上幹澱粉,沾上蛋液,再到麪包糠上壓實,靜置5分鐘,抖掉多餘麪包糠。

中油溫下蝦球,炸2~3分鐘後取出,拉高油溫,回鍋搶酥,撈出瀝油。碼在涼拌西皮上。

蝦膏茭白筍

蝦頭洗淨後放入鍋中乾煸至無水分後,加入少許油,炒至蝦香味飄出,整鍋變紅,加入料酒熬出蝦膏汁。

蔥爆香後炒茭白筍,再加入蝦膏一起燜煮入味。

西瓜啤酒特調飲料來了。

瓜肉放進破壁機打成汁。(西瓜水分很多,幾乎不必加水打)

杯中放入西瓜冰塊,倒上冰啤酒及西瓜汁就完成了,配比隨心所欲,想怎麼喝都行,只要遵守喝酒不開車就行。