中國菜是我們引以爲傲的食物。我們有豐富的食物種類、烹飪、烹飪方式，但是一些外國人可能忽略了他們適應中國食物的能力。一般的例子是“喫中國菜嗎？”

但是對一些外國人來說，中國菜是“相當直接”的食物，甚至是“看起來很熟悉”的食物。這裏說的直接而熟悉不是外國人喫的中國菜。我們烹飪的時候，保持食物末端的形態，可能會讓外國人大喫一驚。

例如，我們喫一些有骨頭的菜，如烤鴿子、牛蛙、魚等，可能會讓外國人大喫一驚，這對他們來說太不尋常了，使外國人感到沮喪，他們的舌頭在骨頭上找不到肉的位置，喫骨頭也可能成爲一種折磨。外國人已經習慣了喫牛排等大塊的肉。他們會覺得，我們做的鴿子肉、牛蛙、魚不只是很小的骨頭，當食物上桌時，它們也保持着完整的形狀。

外國人不喜歡在餐桌上“親自”看自己今天喫的動物肉。他們害怕食物和眼睛相遇，超出了他們的適應範圍。

例如，我們喫的雞爪、豬蹄、這種食物在外國人的餐桌上絕不會出現，在中國菜中，我們喜歡喫這種動物的腳。一位外國人說，中國人會喫所有4條腿的東西，飛除了桌子以外的所有東西。”他說

雞爪豬蹄這種食物在中國菜中總是保持原來的樣子，一方我們喫這些食物，另一方想讓食客知道這是他們點的菜，但外國人完全不喫，以相當直接的方式出現，會覺得很可怕。如果做任何食物裝都不能表現出本來的樣子，他們可能會意氣用事地接受。

現在我們再來看看爲什麼外國人說中國菜“相當直截了當”。原因是我們中餐的某些食物將按原來的樣子出現，這不符合一些外國人的飲食習慣。因爲他們看不到什麼食物做的菜，心裏很舒服。

例如，外國人喫的蝦不喜歡帶着殼、腿、頭出現在盤子裏，或者想把蝦肉做成肉泥，或者只能喫的蝦肉用炸麪粉包起來喫，但是對我們來說，剝蝦皮也是喫蝦的樂趣。

那麼我們是否忽略了外國人的適應能力呢？從中餐的角度來看，這是我們的飲食傳統，我們沒有忽略他們的感情，我們總是這樣喫。根據外國人的飲食習慣，他們的適應能力有些被忽略了，但是中國菜這麼豐富，當然也有很多以原來的形式出現的食物。像我們喫的炒飯一樣，爲了滿足油炸要求，把材料切成長條，卻完全看不到原來的食物樣子。