過兩天就是端午節，端午節是我們的傳統節日，親朋好友免不了又要一起聚聚。端午除了喫糉子，還得弄上幾個好菜一家人邊喫邊話家常。端午節一般都是自家父母兄弟姐妹在一起，做幾個有葷有素家常菜，合理搭配，讓家人喫得開心舒心最爲合適。儘量做一些當季時令蔬菜，配上幾個葷菜即可。

端午節家裏聚餐，這十二個有葷有素的家常菜，讓家人喫得舒心！下面推薦給大家！

一、清燉老母雞

平時工作辛苦也沒有時間做個營養的湯，端午節清燉一個滋補的老母雞，讓家人喝點清淡的雞湯也是不錯的。燉雞湯要清亮，雞得先焯水。肉不柴得少放鹽，且出鍋前放鹽，儘量整隻雞燉，這樣肉質更鮮美，湯纔好喝。

1、散養老母雞一隻，去肉髒清洗乾淨，白酒點燃，把雞表皮絨毛燒一下，再清洗乾淨。

2、鍋中加水焯水2~3分鐘，讓其皮收縮。撈出再用清水沖洗乾淨。

3、砂鍋中加入適量清水，放料酒、薑片、蔥段，放入老母雞，大火燒開，再轉小火燉1.5~2小時。出鍋前10分鐘放鹽少許調味。出鍋可放胡椒粉少許，也可以不放。

二、山胡椒水煮魚片

山胡椒是我們重慶人的叫法，有的地方叫木姜子、臘梅柴、滑葉樹、山姜子，不知道你們叫什麼。山胡椒是中藥材，我們把它當調料，有健脾，燥溼，調氣，消食，治胃寒腹痛，泄瀉，食滯飽脹的功效。每年夏季成熟，由於其特殊的精油香氣，煮魚可以去腥，煮出來的魚口感特別，香氣四溢，聞着就有食慾。

端午節聚餐一定要做一道麻辣開胃的大菜，讓家人喫得開心，這個山胡椒水煮魚片，魚片嫩滑Q彈，特別下飯。

1、魚可以用草魚，我用的黑魚刺少，備配菜黃豆芽、金針菇。調料：大蒜、小黃姜、蔥、小米椒、泡椒、野山椒、酸蘿蔔、新鮮山胡椒、新鮮花椒、香菜、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒等。

2、大蒜、小米椒、泡椒、野山椒、酸蘿蔔切碎，蔥白切段，蔥另一段切成末，小黃姜切成片，新鮮山胡椒、新鮮花椒洗乾淨，香菜切成段。

3、魚要不腥，如何處理魚是關鍵。魚把骨頭和肉分離，肉的部分去皮切成薄片，魚骨和魚頭切成段。然後放料酒和胡椒粉抓上漿，再用清水反覆沖洗三四次，洗到水清爲止，這樣纔能有效地去腥。

4、魚片中放料酒、薑片，放鹽適量，放胡椒粉抓上漿，再放雞蛋清抓勻，最後放澱粉鎖住水分，這樣魚片才嫩。魚骨放料酒，放鹽，放薑片，放胡椒粉，放少許澱粉抓入味。魚片和魚骨都醃30分鐘。

5、配菜，可以用豆芽或者海帶、新鮮的蔬菜、粉條等，自己想喫什麼就配什麼。黃豆芽和金針菇洗淨待用。

6、鍋中放油適量，放薑片、蔥段、泡椒、野山椒、酸蘿蔔、新鮮花椒，小火煸香。再放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。放魚骨和魚頭煎一下，加入適量的水，放鹽調味。7、開大火，放入黃豆芽和金針菇熬出香味。大約5分鐘，煮熟後用漏勺撈出放入大碗中。

8、開小火，把魚片一片一片地放入鍋中，然後靜置20秒，改中火煮1~2分鐘。輕輕地把魚片撈出放入碗中，倒入適量的湯汁。

9、放上小米椒、大蒜、香菜、山胡椒、香蔥末、撒上白芝麻。淋上熱油，激發出山胡椒的香味，也可以把山胡椒放入油裏炸一下再倒入魚片中。

三、粉蒸排骨

夏天不適合多喫牛羊肉等熱性食，那麼做個粉蒸五花肉或者粉蒸排骨，都是很好的下飯菜。配上芋頭、紅薯、南瓜、山藥、土豆墊底，這是特別實惠的一道菜，做法也簡單。

1、備排骨，芋頭，備調料：料酒、蔥段、薑末、蔥末、花椒、胡椒粉、雞粉、香菜、鹽、香油和郫縣豆瓣醬等

2、大米中加花椒用果汁機打成粗米粉。

3、排骨中放入料酒、鹽適量、薑末、蔥段、香油、雞粉、豆瓣醬，胡椒粉等抓入味。注意豆瓣醬比較鹹，鹽不要放多了。抓勻後，放置20分鐘左右。倒入米粉和勻。

4、把芋頭或者紅薯等倒入透氣的蒸盆中。再把排骨鋪在其上。

5、注意蒸粉蒸肉的關鍵點來啦，一定要先把水燒沸上鍋蒸，另外要大火一直蒸，中間沒有水了可以加開水。這樣蒸出來的粉蒸肉乾沙好喫，特別香。根據不同食材大約蒸30~60分鐘，粉蒸排骨一般40分鐘左右。蒸好後撒上香菜和蔥花即可。

四、爆炒蝦

蝦是高蛋白高鈣食物，對孩子的生長發育都有好處，過節爆炒蝦，做法簡單，孩子還愛喫。

1、新鮮的蝦去蝦線，去頭部，清洗乾淨，放料酒，放鹽，放胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋中放油燒熱，放薑片，蔥段，辣椒、花椒煸香，放入蝦快速翻炒，炒到蝦變紅，放生抽、蠔油、調味，起鍋放少許白糖和香醋即可。

五、青紅辣椒炒肉絲

青紅椒炒肉，特別下飯。肉絲要嫩滑，關鍵是肉絲調味抓上漿是關鍵，另外火候也很重要。

1、青紅椒切絲，肉切成絲；姜切絲，蔥切成段。

2、肉絲中放入料酒，鹽、雞粉抓上漿，加入水澱粉抓勻。

3、兌調味汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、雞精、水澱粉、胡椒粉，加水拌勻。

5、鍋中放油量，燒熱，放花椒、放薑絲、蔥段小火煸香，放肉絲，用筷子滑散。放入青紅辣絲翻炒，放鹽調味，放調味汁翻炒收汁，起鍋放點香油即可。

六、糖醋排骨

糖醋排骨是孩子們最愛的一道菜，端午節也得給孩子們備一道喜歡的菜。糖醋排骨做法很多，今天分享這個懶人版的糖醋排骨做法。

1、準備工作：肋骨砍成小塊，備薑末、冰糖（紅糖）、陳醋、料酒、生抽或者鹽。

2、鍋中放油燒八成熟，放姜，放排骨翻炒變色，放料酒。放生抽或者鹽少許，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分鐘。加一大碗水沒過排骨。大火煮開，再轉小火煮，直到排骨煮瀝骨，再轉大火收汁，整個時長要20~30分鐘。注意汁在變得濃稠時要不停地翻炒，讓排骨均勻地裹上醬。最後要小火，小心炒糊。

七、涼拌木耳

涼拌黑木耳冰爽酸辣開胃，是不錯的下飯菜，聚餐少不了涼拌菜。還可以涼拌黃瓜、海帶絲、豆皮等。

1、泡木耳一定要冷水泡，熱水泡容易發粘，泡大約1~2小時，再加麪粉抓洗乾淨。

2、鍋中加水放木耳，加鹽，水開後煮3分鐘。煮好後用涼開水清洗一下，木耳顏色更亮。木耳放涼後待用，可以加入香菜或者黃瓜或者熟花生米等一起涼拌。

3、調味汁：小米椒切碎、大蒜3~4瓣切碎，加兩勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻香油、半勺白糖、一勺紅辣椒油。

4、把調味汁倒入木耳中，和拌勻即可。

八、家常豆腐

在家聚餐，豆製品怎能少，豆腐做法多，每種做法都是人們喜歡的美食，今天我推薦這個香煎家常豆腐，香還下飯。

1、鍋中放適量油，豆腐切成厚塊，放鍋中兩面煎金黃，煎時撒點鹽。

2、煎好後，開小火，放提前兌好的調味汁：生抽、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬，白糖少許、香醋，水澱粉，雞精、香油，花椒粉、水。然後再放蔥花。大火收汁煮入味即可。

九、腰果拌芹菜

腰果是孩子喜歡的堅果，同時芹菜也是中老年人喜歡的食物，這個菜特別簡單，也特別的營養，可以用花生或者核桃來做。

做法：芹菜放入開水中，放鹽焯水，放香油拌勻即可，腰果用油炸香，放芹菜上。

十、蒜泥空心菜

夏季時令蔬菜很多，素炒蒜泥空心菜，也是很好的素菜，做法簡單。鍋中放油適量，放空心菜，用筷子翻勻，放鹽調味，放香油，放蒜泥即可。

十一、苦瓜炒蛋

苦瓜夏天喫能清熱，配上雞蛋也不苦，做法簡單。

1、苦瓜去籽，切成丁。

2、雞蛋3個放鹽打散，放入苦瓜丁中，和勻。

3、鍋燒熱，放油適量，放入苦瓜蛋液翻炒至熟，起鍋放香油即可。

十二、蒸糉子

當然啦，過端午節最重要的就是糉子啦！喜歡什麼口味的就買什麼口味的，放鍋中一蒸或者煮熱即可。

最後提前祝大家端午節身體安康，給家人做一頓美食，提前準備起來吧！