大家好！我是美美，週一是不是應該喫點好的呢？想想美美家已經有大半年沒有喫牛腩了，因爲前段時間一直都買牛排回來煎給娃娃們喫，牛排也喫膩了，是時候換個口味啦，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩爲好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。美美今天要和大家分享超級簡單的西紅柿燉牛腩的做法，味道超級好，如果你也喜歡喫牛腩，不如一起來看看製作方法吧~

牛腩的營養物質極高，可以補充豐富的蛋白質而且是一種具有強筋骨的食材類型，是不錯的低脂肪高蛋白的食物類型，適合多種人羣，來看看牛腩的一些營養價值。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。

牛腩含有礦物質和維他命B羣，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩中的維生素可以有提高體質的作用，對於促進鐵質吸收合理利用有好處，具有補鐵補血的功效。調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，適合冬季食用，可以起到驅寒胃的作用，是冬季滋補的佳品，還可以有提高人體免疫的功效。

補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛腩也可以有強筋壯骨的作用，對於體質虛弱的情況有改善的作用。而且也可以有安神的作用，健脾胃，強身健體。

主要材料：牛腩500克、西紅柿3個、黃油少許、冰糖少許、香葉少許、鹽少許、香葉少許、生抽少許、老抽少許。

製作方法：

1，把牛腩切成小塊，大概麻將牌大小，一定不能太小，燉好後肉會收縮，太小了就喫不到了。

2，在西紅柿表面劃個十字刀，然後放在開水中燙一下。

3，去掉皮，之後切成小塊備用。

4，切好的牛腩冷水下鍋，鍋裏放入薑片、蔥段和2大勺約20克黃酒去腥。

5，水開後撇出浮沫，然後撈出焯好的牛肉。

6，把鍋燒熱，放入2大勺約30克的黃油融化。用黃油會讓這道的口感喫起來更香濃醇厚。

7，倒入切好的西紅柿，翻炒到有湯汁出來。西紅柿可以多放些，這樣可以讓牛肉燉得更爛。如果你能買到那種汁水超多的西紅柿，甚至可以不加水，全部都用西紅柿來燉。

8，然後放入香葉、薑片和之前焯好的牛肉，1大勺10克的冰糖一起翻炒幾下。

9，放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、加開水沒過牛肉，轉小火燉1個小時左右。

10，湯汁收到差不多時，根據自己口味加鹽調味。再放入一支新鮮迷迭香，增加風味。最後大火翻炒，把汁略微收幹就可以啦。好了，準備米飯就可以開喫啦，牛腩香味濃郁，特別的入味，湯汁用來拌飯也是超級美味，趕緊試試看吧~

健康生活點點滴滴：

1）西瓜的鉀含量較高，又屬於高升糖指數水果，腎功能與肝功能不佳，以及患有糖尿病的人要特別控制攝取量。從中醫角度來說，西瓜屬於寒性水果，體質虛寒者千萬別貪多。

2）在家包包子，和麪時最好加入玉米麪、蕎麥麪等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。