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有朋友问：高血脂的人，哪些食物不能吃？

这个问题的答案是：问这样问题的人，高血脂很难控制下来。

首先要说的是，血脂是对血液中各种脂肪的总称，脂肪是机体所必须的一种营养物质，参与机体能量代谢、激素合成、细胞膜的构成等等，缺少了脂肪各项生理活动将无法正常进行。大部分都会认为，这些脂肪都是从食物中吃进来的，所以吃了高脂肪的食物就会导致高血脂的发生，真的如此吗？

来看一下血液中有哪些脂肪？它们受食物的影响有多大？

第一大类：胆固醇。最为大家熟知的比如鸡蛋是高胆固醇食物，一个鸡蛋中含有胆固醇约250mg，而人体每天需要从食物中摄取约300克的胆固醇，于是很多高胆固醇的人就会认为吃一个鸡蛋对体内胆固醇的影响会很大，事实上这是一种不必要的担心，为什么呢？

因为体对食物中的胆固醇不会百分之百的吸收，吸收率大约只有30%左右，且吸收够所需要的300mg后吸收率即会受到抑制而大幅下降，所以一个鸡蛋实际上只会有75mg的胆固醇吸收入血，对体内胆固醇的影响几乎可以忽略不计。

需要特别说明的是：实际上人体中的胆固醇是重复利用的，80%由肝脏合成，只有20%即大约300mg需要从食物中获取补充。因此，高胆固醇发生的主要原因是肝脏合成过多所致，之所以要限制高胆固醇食物的摄入，是因为本身肝脏合成的胆固醇已经过量了，减少从食物中摄入胆固醇是为了避免雪上加霜。

由此可见，高胆固醇的人要控制胆固醇，最主要的措施是抑制肝脏合成更多的胆固醇，通常需要降脂药的帮助；日常饮食只要不过多吃高胆固醇的食物，比如每天吃鸡蛋不超过一个，喝半斤牛奶，吃二肉瘦肉等，就不会对胆固醇有什么影响。

第二大类：甘油三脂。这是血脂中最容易发生异常升高的一项指标，它确实与日常饮食有密切的关系，但并非是直接吃进来的脂肪，而是由肝脏合成而来，只不过合成原料与饮食有密切的关系。因为合成原料之一是油脂类食物中的脂肪酸，其二是主食类食物中碳水化合物转化成的葡萄糖分解后产生的甘油。

由此可知，要控制甘油三脂水平，即要减少油脂类食物比如肥肉、食用油的摄入量，又要限制吃过多的主食，并非像很多人想象的只要不吃肉甘油三脂就能控制下来。

了解这些知识就会知道，高血脂的人并非有什么食物不能吃，而是要学会怎么吃，合理饮食才是关键。需要特别提醒的是，人体所需要有三大营养素碳水化合物、脂肪、蛋白质只有配比合理才能相互抑制，避免其中的某项异常升高。

实际上多项研究证实：现代人高血脂发生的主要原因，除了吃的过油之外，高碳水化合物的主食吃得过多，优质蛋白含量丰富的瘦肉、奶蛋和豆制品摄入不足是不容忽视的原因。因此，控制高血脂要做到少吃肥肉和植物油，每天限制在25克以下；主食男性不超过6两，女性不超过4两；瘦肉及豆制品不少于二两，再加一个鸡蛋和半斤牛奶才是较合理的饮食，想通过不吃什么食物来控制高血脂实际上是无法实现的。

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