大家好，今天教大家做一道色香味俱全的傳統名菜《拔絲地瓜》

首先我們準備一個地瓜，把地瓜去皮切成滾刀塊，鍋內燒水，水開放入切好的地瓜，煮兩分鐘左右，七分熟就好，盛出晾涼之後放入一層澱粉。鍋中燒油，六七成熱下入裹上澱粉的地瓜，一定要先大火炸。定型之後轉中火慢慢炸，炸熟之後撈出備用（地瓜飄起就證明熟透了）。

下面我們熬糖色：鍋內放入一碗白糖，半碗水，小火慢熬（一定要不停地順時針攪動），首先變大泡，然後變小泡，最後呈香油色就可以放入炸好的地瓜，翻炒均勻出鍋即可。一道傳統名菜《拔絲地瓜》就製作完成了。

地瓜營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但是也不宜食用過多，以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適的症狀。

（以上圖片均來源於網絡）