層層酥脆，一口香甜，顏值滿分的古風宮廷糕點，在家做簡單美味

我是小C！用柴米油鹽烹飪菜餚，陪你走過三餐四季。

灼灼桃花十里，取一朵放在心上足以！錯過了桃花季，但可以遇見更美味的桃花酥。粉粉的桃花酥，不僅擁有高顏值，還有層層酥皮包裹一層豆沙，這美味怎能錯過。糉子節，來點不一樣的，做款香甜美味的桃花酥款待親朋好友，好喫又顏值。在家就可以做的顏值美味，滿滿少女心，心動不如行動，趕緊做起來吧！

【桃花酥】

【準備食材】

水油皮：

中筋麪粉 120g 糖粉20g 豬油40g 水50g

油酥：

低筋麪粉95g 豬油50g 紅絲絨液少許

餡料：

紅豆沙餡兒320g

裝飾：

蛋液少許 白芝麻少許

【製作步驟】

1、低筋麪粉加入豬油，適量的紅絲絨液混合均勻，揉成團，用保鮮膜包裹一層，冰箱冷藏30分鐘。製作這款少女心滿滿的桃花酥，用了新良頂焙良品軟白蛋糕粉，用它製作中式糕點，麥香味濃，口感好。還可以製作不同的西式蛋糕，吸水性好，麪糊黏度穩定，成品不易老化，不塌陷，綿軟溼潤。

2、油皮食材混合一起，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，出膜的狀態。揉好的麪糰包裹保鮮膜鬆弛15分鐘。

3、鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份，搓成圓球，記得蓋上保鮮膜放置面劑表面乾裂。天氣大，空氣乾燥，儘量蓋上保鮮膜的時候在邊緣放上一些重物壓住，這樣更好的保持麪糰 溼潤。

4、將豆沙餡兒分成12等份，滾圓，蓋上一層保鮮膜。

5、取一份油皮，略微壓扁，擀成稍微大一點的圓片，中間厚邊緣薄。再取一份油酥，放在油皮中間。

6、從下往上推的手法，捏緊收口。這樣包裹油酥的手法，可以讓油酥和油皮更好的合二爲一。

7、做好的麪糰收口朝上，輕輕壓扁，用擀麪杖從中間往兩端擀，擀成長舌狀。

8、油皮從上往下或者從下往上捲起來，做好之後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、按照順序來，將鬆弛好的麪皮取出，然後豎着放，輕輕壓扁，用擀麪杖從中間往兩頭擀開，擀成長舌狀。

10、自下而上或者自上而下的將麪皮捲起，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

11、鬆弛好之後，取一個面劑用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠，擀麪杖將面劑擀成中間厚邊緣薄的略大圓片。

12、取一份豆沙餡兒放在中間，包裹嚴實，收口朝下，稍微搓圓一些。

13、然後稍微壓扁一些，儘量保持圓形狀，然後用小刀劃6刀，注意不要切斷，留出花心位置。

13、大拇指和食指捏出花瓣形狀，再用小刀再每個花瓣上壓出兩條劃痕。

14、在花心的位置上點刷上少許的蛋液，撒上一些白芝麻。做好的桃花酥一次放入烤盤中。

15、烤箱預熱175度烘烤25分鐘。

小貼士：

1、烘烤實際時間可根據自家烤箱溫差來定，如果桃花酥上色了，可以加蓋一層錫紙，避免烤過色。

2、用豬油做油皮和油酥出酥效果好，如果實在沒有豬油，可以用玉米油代替。

3、製作過程中，一定要鬆弛時間足夠，這樣是更好的保證麪糰的延展性，否則會出現破酥的狀況。

4、天氣好，做好的桃花酥儘量冷卻後放入冰箱冷藏保存，喫得時候取出烤箱170度烘烤5分鐘。