冬瓜和它是一对,简单一炖就很鲜美,清爽不油腻,夏天喝正合适

炎炎夏日,恰逢端午佳节,端午节一到,又可以名正言顺地过把嘴瘾了。国人过节“吃”字当头,端午节吃的除了粽子外,有的地方习俗吃“五黄”,也有地方吃“五红”,听闻宁波吃“六白”,真是“百里不同风,十里不同俗”。同一个端午,但吃到嘴里的食物却是“百花齐放”,在小编生活的郑州,端午节就少不了烤鸭了。

烤鸭味道好,肉质外酥内嫩,带着焦香的鸭皮,吃时蘸上酱料,裹在薄薄的饼皮中一口放进嘴里,有种十分的满足感。不过烤鸭除了吃鸭肉,剩下来的鸭架可不要扔,那也是大有吃头,既能椒盐也能炖汤,小编爱吃椒盐鸭架,但是热气蒸腾的夏天更为喜欢的是鸭架炖汤。俗话说“煮汤没鸡不鲜,没鸭不香”,鸭架除含蛋白质,脂肪,维生素外,还含有大量磷酸钙,骨胶原,骨黏蛋白等,同时鸭架煮成的汤含有大量人体所需的氨基酸,所以鸭架煮成汤那是人人皆可食,并且孩子和中老年人尤为适宜,因此夏季记得多煮鸭汤给家人喝。

这鸭架炖汤,从选料来说就要用冬瓜了,因为冬瓜正是夏季当下的蔬菜,味道甘甜,口感清爽,而且价格也不贵,吃冬瓜不仅有助于清热消暑,用它来搭配鸭架,一起炖煮至软烂,汤中融入了冬瓜的鲜甜,又带着烤鸭中的一点点烟熏味,喝起来清淡却不寡淡,浓郁而不油腻,鲜香味美,这款冬瓜鸭架汤既有助于祛湿解暑,还能补充丰富的蛋白质,是夏日里特别适合喝的一道靓汤。因此,炎炎夏日又恰逢端午佳节,做上一道鸭架冬瓜汤,清爽开胃不油腻,喝起来也是别有一番风味。

冬瓜鸭架汤制作方法

【食材】:冬瓜350克,香酥鸭200克,香葱20克,老姜10克。

【用料】:白胡椒粉1克,盐适量,香油少许。

第一步,把香酥鸭的鸭腿,鸭肉肉切成小块,剩下的鸭架剔除鸭肉和鸭皮剁成块,冬瓜削皮洗净切3厘米大小的块,香葱切葱花和葱段,老姜切片。

第二步,锅里放入姜片,葱段以及鸭肉和鸭架,倒入没过食材的清水,用大火烧开。(水量要以没过冬瓜和鸭架为主)

第三步,汤汁大火煮开后,用勺子撇净浮沫,盖上锅盖转小火慢炖10分钟,炖至汤汁颜色泛白。

第四步,接着倒入冬瓜搅拌,转大火炖煮15分钟,炖到冬瓜断生,继续炖上3到5分钟,使汤汁颜色更浓郁。

第五步,最后再加入白胡椒粉,适量盐调味,滴入几滴香油来提味,搅拌均匀后关火,起锅装入盘子里撒上葱花即可。

叨叨一下:

这道菜清淡却不寡淡,选用香酥鸭是因为它的做法是先用高压锅蒸然后再烘烤,这样很好的去除了鸭肉油脂,接着炖出来的汤颜色浓郁,鲜美不油腻,操作时需要注意鸭肉和鸭架要先冷水下锅,这样炖出来的汤汁发白,看着有食欲。

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