冬瓜和它是一对，简单一炖就很鲜美，清爽不油腻，夏天喝正合适

炎炎夏日，恰逢端午佳节，端午节一到，又可以名正言顺地过把嘴瘾了。国人过节“吃”字当头，端午节吃的除了粽子外，有的地方习俗吃“五黄”，也有地方吃“五红”，听闻宁波吃“六白”，真是“百里不同风，十里不同俗”。同一个端午，但吃到嘴里的食物却是“百花齐放”，在小编生活的郑州，端午节就少不了烤鸭了。

烤鸭味道好，肉质外酥内嫩，带着焦香的鸭皮，吃时蘸上酱料，裹在薄薄的饼皮中一口放进嘴里，有种十分的满足感。不过烤鸭除了吃鸭肉，剩下来的鸭架可不要扔，那也是大有吃头，既能椒盐也能炖汤，小编爱吃椒盐鸭架，但是热气蒸腾的夏天更为喜欢的是鸭架炖汤。俗话说“煮汤没鸡不鲜，没鸭不香”，鸭架除含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨黏蛋白等，同时鸭架煮成的汤含有大量人体所需的氨基酸，所以鸭架煮成汤那是人人皆可食，并且孩子和中老年人尤为适宜，因此夏季记得多煮鸭汤给家人喝。

这鸭架炖汤，从选料来说就要用冬瓜了，因为冬瓜正是夏季当下的蔬菜，味道甘甜，口感清爽，而且价格也不贵，吃冬瓜不仅有助于清热消暑，用它来搭配鸭架，一起炖煮至软烂，汤中融入了冬瓜的鲜甜，又带着烤鸭中的一点点烟熏味，喝起来清淡却不寡淡，浓郁而不油腻，鲜香味美，这款冬瓜鸭架汤既有助于祛湿解暑，还能补充丰富的蛋白质，是夏日里特别适合喝的一道靓汤。因此，炎炎夏日又恰逢端午佳节，做上一道鸭架冬瓜汤，清爽开胃不油腻，喝起来也是别有一番风味。

冬瓜鸭架汤制作方法

【食材】：冬瓜350克，香酥鸭200克，香葱20克，老姜10克。

【用料】：白胡椒粉1克，盐适量，香油少许。

第一步，把香酥鸭的鸭腿，鸭肉肉切成小块，剩下的鸭架剔除鸭肉和鸭皮剁成块，冬瓜削皮洗净切3厘米大小的块，香葱切葱花和葱段，老姜切片。

第二步，锅里放入姜片，葱段以及鸭肉和鸭架，倒入没过食材的清水，用大火烧开。（水量要以没过冬瓜和鸭架为主）

第三步，汤汁大火煮开后，用勺子撇净浮沫，盖上锅盖转小火慢炖10分钟，炖至汤汁颜色泛白。

第四步，接着倒入冬瓜搅拌，转大火炖煮15分钟，炖到冬瓜断生，继续炖上3到5分钟，使汤汁颜色更浓郁。

第五步，最后再加入白胡椒粉，适量盐调味，滴入几滴香油来提味，搅拌均匀后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。

叨叨一下：

这道菜清淡却不寡淡，选用香酥鸭是因为它的做法是先用高压锅蒸然后再烘烤，这样很好的去除了鸭肉油脂，接着炖出来的汤颜色浓郁，鲜美不油腻，操作时需要注意鸭肉和鸭架要先冷水下锅，这样炖出来的汤汁发白，看着有食欲。

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