夏天喫雞肉，就喫這個做法，不加一滴水越蒸越香，看餓了。說起雞肉，你有多久沒喫了，而涼拌雞絲，再簡單不過，加一些蔥花，香菜，麻油，就很好喫。可我從小隻喫習慣一種做法，那就是白切雞，不管是家裏來客人，還是自己的晚餐，都喜歡做白切雞。把雞洗淨後，鍋裏放上水，放少許的鹽，薑片也省了，大火煮開後轉小火燜15分鐘。撈起後，倒出肚裏的湯汁，再放涼後切成塊狀，端上桌再蘸一些香菜蒜末調的醬料，又是一道美味了。

而在上週，我在朋友家喫過比白切雞更有味道雞肉做法，打開蓋子的那一刻，那香味簡直把我吸引住了，聞着直流口水，迫不及待的夾一塊嚐嚐，比白切雞還要美味，還要香，鮮。

沙姜蒸雞，可不是一般的白切雞能相提並論的，與白切雞不同之處在於，是多了這個沙姜，讓每塊雞肉，都沾滿沙姜的香氣。沙姜是一種調味料，含有維生素P，有散寒，祛溼，溫脾胃的功效，把它剁碎，拌入雞肉中一起蒸，有一股奇特的香味，那是生薑比不了的味道。而雞肉不光能補充能量，還可以讓人很有食慾，加入與衆不同的沙姜，不加一滴水，燜出來的雞塊，好喫到骨頭都想喫掉，越喫越香，都看餓了。

【沙姜蒸雞】

食材：雞肉500克，沙姜一塊，食鹽，食用油，小蔥，香菇10個

做法：1、香菇提前泡軟，買新鮮的也可以，免泡，但個人覺得幹香菇更香，更有味道。

2、雞肉清洗乾淨，瀝乾水分，買雞肉時，要儘量選土雞或嫩的雞肉，這樣蒸出來的肉質口感軟嫩細滑。

3、先把沙姜去皮，不去皮也行，先涮乾淨它的表面的泥沙即可，但如果不影響外觀，就去皮後再剁碎備用。

4、雞肉瀝乾水分後，加入沙姜，食鹽翻拌均勻，可以用手按摩一下，讓每塊雞肉都均勻的沾上沙姜，醃製一個小時入味。

5、香菇泡好後，剪去香菇蒂，如果是整朵香菇放入雞肉中蒸，就表面劃幾刀，讓它們易蒸熟還更好入味，接着將香菇鋪在盤的底部，再鋪上醃製好的雞肉，鍋中水開後，放入蒸架上，加蓋大火蒸10分鐘左右。

喜歡這道廣東名菜沙姜蒸雞肉的小夥伴們，不容錯過，一定要試試，味道鮮，無法抗拒。

小貼士

在蒸雞肉的過程中，要視雞肉的大小塊來定時間，如果砍的雞肉比較小塊，可以適當的調整時間，蒸8分鐘左右即可，蒸的時間過長，雞肉過於軟爛，會影響口感。

我是甄能喫，我熱愛美食，愛生活，愛健康，每天爲家人烹飪美食一種享受，如果喜歡我的文章，那就請點贊，收藏加轉發，歡迎大家留言評論，甄甄每天都會給大家帶來原創美食菜譜。