火鍋、啤酒、空調，三五好友相約，侃生活、聊未來，何其美哉！

炎炎夏日，河東美味莫屬醉八仙銅火鍋！大音無聲，大道至簡。當你看到服務員給你

倒了一鍋底礦泉水，你就理解老闆的良苦用心了。——礦泉水就是他們的鍋底啊！

沒錯，運城醉八仙的涮羊肉鍋底只有清澈見底的礦泉水，除此之外，什麼也沒有。一踏入店門，便會看見擺得整整齊齊的農夫山泉陣列，也是店中一道別致的風景線。

其實，只用礦泉水涮肉的鍋底並非是店家在敷衍食客，恰恰相反，這纔是真正有講究、有文化底蘊的涮羊肉。

說起它的故事，這道清水涮羊肉其實是一道加急出來的菜。傳說忽必烈西征時，打仗的過程中一直惦記着喫清燉羊肉，正當廚師宰羊的時候，敵軍就殺過來了。

仗打地打激烈，羊肉也要給忽必烈做出來，要不然影響大汗的戰績。廚師情急之下，只好切一些薄薄的羊肉片，用白水一涮拿給忽必烈喫。忽必烈在上馬前匆忙喫了幾碗，然後打了一場漂亮的勝仗。

後來，清水涮羊肉就成了一道聞名遐邇的中華傳統老菜。沒有鹽和調味品，被鮮美的羊肉片涮過後，清澈的鍋底搖身一變，成了食客口中鮮香的濃湯。

清水涮肉除了拼的是肉質，再者就是蘸料了，沒有蘸料的加持，喫起來總是欠缺點兒什麼。於是蘸料也是各家之間暗暗較勁的重要陣地。

有極具匠心的店家，連韭菜花都要躬親，辣椒油也親手熬製，細節上能做到這種程度的，也真能醉了八仙，香了河東。

另外，醉八仙的羊肉餃子也是量大質優，讓人意猶未盡，羊肉不夠盡興，可以下一盤餃子繼續填飽肚囊。這農夫山泉清水鍋底，也可謂是一水多用了!