夏天茄子別紅燒，太油膩！這喫法少油又低脂，“三高”老人適合！

今天一位“廚房菜鳥”閨蜜給我打電話，說她老公的爺爺奶奶要來他們家，這“小娘子”怎麼也得露一手呀！關鍵時刻倒是想到了我這美食“小咖”宋宋了，突然想起女兒經常說的一句話：沒有困難的任務，只有勇敢的狗狗。我把這句話送給“菜鳥”閨蜜，本想她會鬱悶一下，沒想到電話那頭哈哈大笑，原來她們家的小寶寶也經常唸叨，還真是“同道中人”呀！

言歸正傳哦，要說在老人面前露一手，考慮到老人一半牙口都不好，最好是好咬的菜，還得讓這“菜鳥”一學就能上手的菜，思來想去，還是先來一道咱們山東傳統的家庭小菜——茄盒吧！夏天，茄子別紅燒了，加上1把韭菜做美味，低脂又少油，夏天喫正好！

說這茄盒，也叫茄夾，記得小時候家裏是經常喫的，現在山東大部分小館裏也都能喫到，不過考慮到爺爺奶奶年齡大了，身體也不好，多喫茄子最好了，對“三高”又好處。那麼問題來了，茄子怎樣做才能低脂又少油呢！我們今天來改良一下，平時在家沒口味的同學們，趕緊收藏起來，簡單快手茄盒，肯定讓你食慾大開，茄子這喫法特健康，少油又低脂，夏天喫正好，尤其“三高”老人愛！

【茄盒】

【食材】：茄子一個、韭菜一把、雞蛋2個、食鹽半勺、五香粉一勺、食用油一勺。

做法

第一步： 韭菜一把，清洗乾淨以後，切掉根部1釐米不要，然後把剩下的切成碎屑。

第二步：雞蛋2個用最小火炒熟才能呈現金黃色，炒的時候不斷攪拌，直接劃拉碎，自然放涼備用。

第三步：韭菜中，加入少許油拌一下防止出水，然後把自然放涼的雞蛋碎放進去再次拌勻，加入半勺鹽。一勺五香粉進去調味。

第四步：茄子清洗乾淨，切成連刀樣式的茄夾子，泡下鹽水，防止變黑。

第五步：拌好的餡兒中，加入1個生雞蛋進去拌勻，能讓韭菜變得鮮美的同時還能讓餡兒料更抱團，最後夾進茄子中就可以啦。

第六步：調一份能掛上芡的麪糊，把茄子放進去沾一層，然後放進平底鍋中煎。

平底鍋不需要放太多油，一點點滑鍋就行，注意火候不要太大，中小火慢慢煎。

第七步：一直煎到兩面表層金黃色就可以啦！這樣做，鮮美少油又嫩又香！不論是老人還是孩子，茄子這喫法都很適合做主食。

宋宋心得：

第一：煎茄子的時候，火不能太大，要小火慢煎。

第二：炒雞蛋碎的時候，用最小火炒，炒出的雞蛋又嫩又金黃，賣相特別好。

第三：韭菜裏放一個生雞蛋，餡兒抱團又鮮美，一點也不會腥，特好喫。

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