夏天天气热，在闷热的厨房里做饭确实是一种煎熬，尤其是做炒菜，抛开油烟不说，炒几个菜下来身体也热得受不了。在夏天这个季节，还是清爽开胃的凉拌菜最受人们欢迎，简单省事、切切拌拌就能上桌。

今天小编为大家分享6道懒人快手凉拌菜，开胃爽口，能下酒也能下饭，好吃还非常好做。做凉拌菜时，蔬菜一定要彻底进行清洗，生熟菜板要分开用。

【拍黄瓜】

拍黄瓜可以说是凉拌菜中的经典代表，但拍黄瓜怎么做才好吃呢？这其中也是有技巧的。

需要食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、盐适量、香油适量、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤

第一步、把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上，用刀背拍散，然后斜刀切成小块。

第二步、把切好的黄瓜放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，腌制5分钟，杀出黄瓜中多余的水分，这一步可以使黄瓜口感更脆，而且更入味。

第三步、把黄瓜杀出的水分控干，然后把大蒜拍碎剁成蒜末加入黄瓜中，再加入适量生抽、陈醋、香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。

【凉拌腐竹】

腐竹是营养价值非常高的一种豆制品，凉拌是腐竹最受欢迎的吃法之一，做凉拌腐竹，一定要选择优质的头层腐竹。

需要食材：头层腐竹150克、芹菜少许、胡萝卜少许、大蒜两瓣、干辣椒少许、花椒少许、盐适量、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤

1、把腐竹掰成6厘米长的小段，放在清水中浸泡2小时左右，把腐竹完全泡发后切成斜刀段，挤干水分备用。

2、把芹菜和胡萝卜切成小块，清洗干净，锅里加入适量清水，水开后下入芹菜和胡萝卜块焯水，煮熟捞出，用凉水冲洗后控干水分备用。

3、把腐竹段、芹菜和胡萝卜全部放在盆中，大蒜剁成蒜末、干辣椒切成小段放在上面。

4、锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出。继续把油温升高到七成热，热油浇在蒜末和辣椒段上，再加入适量盐、陈醋翻拌均匀即可装盘。

【洋葱拌木耳】

洋葱具有开胃杀菌的功效，是一种非常好的保健蔬菜，搭配黑木耳一起凉拌，清爽爽口，下酒又下饭。夏天，最好不要吃隔夜的黑木耳哦！

需要食材：黑木耳15克、白洋葱半个、香菜一小把、大蒜两瓣、辣椒油少许、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

第一步、把黑木耳提前泡发，择洗干净后焯水，捞出用凉水投凉，控干水分备用。

第二步、把洋葱去皮切成细丝，香菜洗净切成小段，大蒜拍散剁成蒜末。

第三步、把黑木耳、洋葱、蒜末、香菜段放在盆中，加入适量盐、辣椒油、陈醋、生抽翻拌均匀即可。

【老虎菜】

老虎菜是北方地区比较常见的凉拌菜，口味略显辛辣，但绝对是一道不可多得的美味。

需要食材：尖椒两个、大葱一根、香菜一把、大蒜两瓣、白芝麻少许、盐适量、香油少许、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤：

1、把尖椒洗净，顶刀切成细丝；大葱去掉表面的老皮，切成葱丝；香菜洗净切成小段；大蒜拍碎剁成蒜末。

2、把全部食材放在盆中，加入适量盐、香油、白芝麻、少许陈醋和生抽翻拌均匀即可。

【菠菜拌豆芽】

菠菜和豆芽中都富含丰富的膳食纤维，经常食用对于预防和改善便秘有一定的作用。

准备食材：菠菜200克、绿豆芽300克、胡萝卜少许、盐适量、熟白芝麻少许、陈醋少许、香油少许。

做法步骤：

第一步、把菠菜洗净后切成小段，豆芽洗净控干水分，胡萝卜洗净切成细丝，把白芝麻用擀面杖碾碎备用。

第二步、锅里加入适量清水，水开后加入一茶勺食用盐，把所有食材下锅焯水，煮熟后捞出，把水分挤干备用。

第三步、把所有食材放在盆中，加入适量芝麻碎、盐、香油、陈醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。

【芹菜花生米】

水煮花生米相比于油炸来说，口感更清脆，吃了不容易上火，比较适合夏天这个季节食用。

准备食材：花生米200克、芹菜少许、胡萝卜少许、盐适量、八角两颗、桂皮一小块、香油适量。

做法步骤：

1、把花生米放在盆中，加入没过花生米的清水浸泡2小时以上，锅里加入适量清水，水开后把泡好的花生米下锅，加入两颗八角、一小块桂皮，适量盐，煮10分钟左右，然后关火自然凉凉备用。

2、把芹菜清洗干净后切成小块，胡萝卜洗净切成小块；锅里加入适量清水，水开后下入芹菜和胡萝卜焯水，煮熟后捞出，用凉水冲凉备用。

3、把煮好的花生米捞出控水，加入焯过水的芹菜和胡萝卜，再加入适量盐、香油，翻拌均匀即可。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。