夏天天氣熱,在悶熱的廚房裏做飯確實是一種煎熬,尤其是做炒菜,拋開油煙不說,炒幾個菜下來身體也熱得受不了。在夏天這個季節,還是清爽開胃的涼拌菜最受人們歡迎,簡單省事、切切拌拌就能上桌。

今天小編爲大家分享6道懶人快手涼拌菜,開胃爽口,能下酒也能下飯,好喫還非常好做。做涼拌菜時,蔬菜一定要徹底進行清洗,生熟菜板要分開用。

【拍黃瓜】

拍黃瓜可以說是涼拌菜中的經典代表,但拍黃瓜怎麼做纔好喫呢?這其中也是有技巧的。

需要食材:黃瓜兩根、大蒜三瓣、鹽適量、香油適量、陳醋少許、生抽少許。

做法步驟

第一步、把黃瓜清洗乾淨,去頭去尾,放在案板上,用刀背拍散,然後斜刀切成小塊。

第二步、把切好的黃瓜放在盆中,加入一茶勺食用鹽翻拌均勻,醃製5分鐘,殺出黃瓜中多餘的水分,這一步可以使黃瓜口感更脆,而且更入味。

第三步、把黃瓜殺出的水分控幹,然後把大蒜拍碎剁成蒜末加入黃瓜中,再加入適量生抽、陳醋、香油,用筷子翻拌均勻即可裝盤。

【涼拌腐竹】

腐竹是營養價值非常高的一種豆製品,涼拌是腐竹最受歡迎的喫法之一,做涼拌腐竹,一定要選擇優質的頭層腐竹。

需要食材:頭層腐竹150克、芹菜少許、胡蘿蔔少許、大蒜兩瓣、幹辣椒少許、花椒少許、鹽適量、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟

1、把腐竹掰成6釐米長的小段,放在清水中浸泡2小時左右,把腐竹完全泡發後切成斜刀段,擠幹水分備用。

2、把芹菜和胡蘿蔔切成小塊,清洗乾淨,鍋里加入適量清水,水開後下入芹菜和胡蘿蔔塊焯水,煮熟撈出,用涼水沖洗後控幹水分備用。

3、把腐竹段、芹菜和胡蘿蔔全部放在盆中,大蒜剁成蒜末、幹辣椒切成小段放在上面。

4、鍋里加入適量食用油,涼油下入花椒粒,把花椒粒炸香、炸焦後撈出。繼續把油溫升高到七成熱,熱油澆在蒜末和辣椒段上,再加入適量鹽、陳醋翻拌均勻即可裝盤。

【洋蔥拌木耳】

洋蔥具有開胃殺菌的功效,是一種非常好的保健蔬菜,搭配黑木耳一起涼拌,清爽爽口,下酒又下飯。夏天,最好不要喫隔夜的黑木耳哦!

需要食材:黑木耳15克、白洋蔥半個、香菜一小把、大蒜兩瓣、辣椒油少許、鹽適量、生抽適量、陳醋適量。

做法步驟:

第一步、把黑木耳提前泡發,擇洗乾淨後焯水,撈出用涼水投涼,控幹水分備用。

第二步、把洋蔥去皮切成細絲,香菜洗淨切成小段,大蒜拍散剁成蒜末。

第三步、把黑木耳、洋蔥、蒜末、香菜段放在盆中,加入適量鹽、辣椒油、陳醋、生抽翻拌均勻即可。

【老虎菜】

老虎菜是北方地區比較常見的涼拌菜,口味略顯辛辣,但絕對是一道不可多得的美味。

需要食材:尖椒兩個、大蔥一根、香菜一把、大蒜兩瓣、白芝麻少許、鹽適量、香油少許、陳醋少許、生抽少許。

做法步驟:

1、把尖椒洗淨,頂刀切成細絲;大蔥去掉表面的老皮,切成蔥絲;香菜洗淨切成小段;大蒜拍碎剁成蒜末。

2、把全部食材放在盆中,加入適量鹽、香油、白芝麻、少許陳醋和生抽翻拌均勻即可。

【菠菜拌豆芽】

菠菜和豆芽中都富含豐富的膳食纖維,經常食用對於預防和改善便祕有一定的作用。

準備食材:菠菜200克、綠豆芽300克、胡蘿蔔少許、鹽適量、熟白芝麻少許、陳醋少許、香油少許。

做法步驟:

第一步、把菠菜洗淨後切成小段,豆芽洗淨控幹水分,胡蘿蔔洗淨切成細絲,把白芝麻用擀麪杖碾碎備用。

第二步、鍋里加入適量清水,水開後加入一茶勺食用鹽,把所有食材下鍋焯水,煮熟後撈出,把水分擠幹備用。

第三步、把所有食材放在盆中,加入適量芝麻碎、鹽、香油、陳醋,用筷子翻拌均勻即可裝盤。

【芹菜花生米】

水煮花生米相比於油炸來說,口感更清脆,吃了不容易上火,比較適合夏天這個季節食用。

準備食材:花生米200克、芹菜少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、八角兩顆、桂皮一小塊、香油適量。

做法步驟:

1、把花生米放在盆中,加入沒過花生米的清水浸泡2小時以上,鍋里加入適量清水,水開後把泡好的花生米下鍋,加入兩顆八角、一小塊桂皮,適量鹽,煮10分鐘左右,然後關火自然涼涼備用。

2、把芹菜清洗乾淨後切成小塊,胡蘿蔔洗淨切成小塊;鍋里加入適量清水,水開後下入芹菜和胡蘿蔔焯水,煮熟後撈出,用涼水沖涼備用。

3、把煮好的花生米撈出控水,加入焯過水的芹菜和胡蘿蔔,再加入適量鹽、香油,翻拌均勻即可。

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