花6元给家人做顿素食午餐，2菜1汤，鱼香茄子女儿点名要吃，好吃又下饭！

今天工作比较多，中午回家了都有点晚，宝爸有事不在家吃，咱们娘仨人，随便一点就能搞定。肉肉都放冰冻室，也懒得解拿出来解冻，问两孩子吃什么菜，有茄子，土豆，木耳菜，还有苦瓜和辣椒。大宝说，要不做一道鱼香茄子吧，感觉好久都没有吃过了，正好我也可以学着做。小宝说：姐姐要吃茄子，那我要吃土豆丝，加点青椒一起炒，不辣又下饭，对了，还要一个汤菜哦！

其实，我家孩子挺好养活的，什么菜都吃，除了贵的菜（比如海鲜类）不太喜欢之外，家里出产的蔬菜一点都不挑。自己做饭，不管价格便宜，而且新鲜又营养。看看我家三口的素食午餐，2菜1汤6元搞定，网友：吹牛的吧！哈哈，吹牛肯定不是，是真切的只花了6元哦。不仅花钱少，还吃得舒服。一起来看看都有什么菜。

鱼香茄子，这道菜是女儿点名要吃，说是好久没有吃过了。于是做妈妈的我，及时没有肉肉可以下锅，也要做的色香味俱全，正儿八经的做一次鱼香茄子，闺女顺便也学习一下这道菜是怎么做的。

【材料】：茄子2个，生姜5克，大蒜10克，葱15克，豆瓣酱半勺，淀粉适量

【调味料】：盐，生抽，陈醋，白糖

【做法】：茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入大盆中，加少许盐腌制10分钟，然后加水冲洗，挤干水分备用。生姜、大蒜剁末，小葱洗净，葱白和葱叶分别切葱花备用。准备一个空碗调一个鱼香汁：碗中放生抽，陈醋，白糖，淀粉，加适量清水拌匀。热锅凉油，挤干水分的茄子加点干淀粉，油温7成热时，放入茄子炸1分钟捞出。锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱白，小火炒香，放入适量的红油豆瓣酱，炒出红油，放入炸过的茄子翻炒2~3分钟，倒入鱼香汁翻炒收汁关火，最后撒上葱花即可享用。

青椒土豆丝，这道菜是儿子要吃的，正好从家里拿了好多土豆回来，怎么吃都吃不够。

做法：土豆两个去皮擦细丝，放入清水中淘洗2~3遍，捞出控水，这样处理过的土豆丝口感脆，好吃。青辣椒一个也切丝。起锅倒油，油热放入土豆丝，青椒丝，大火快速翻炒，倒入适量白醋，盐，快速翻炒均匀即可。出锅装盘上桌。

木耳菜煎蛋汤，这时我家夏季经常吃的一道汤菜，有时加点番茄一起煮，今天这个就放的木耳菜，自家种的，种上几根，一个夏天不愁菜叶子吃。做法也特别简单，鸡蛋拌好，起油锅烧热，倒入鸡蛋液翻炒，加入清水煮开，放入木耳菜，调入少许盐，煮3~5分钟就可以了。汤鲜味美，特别好喝。

注：木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优质经济菜。

两菜一汤，简单料理就上桌，营养美味又好吃。算算成本，茄子2根1元，土豆丝2大个，1块5毛，土鸡蛋2个5毛，木耳菜约1元，其他调料，油约1元，大米3两约1元，一共6元。

简单又普通的家常菜，家的味道，也是妈妈的味道，营养还吃得舒服，你也可以试试！

我是荷妈美食，一个爱做菜、爱分享的80后妈妈，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有疑问和好的建议都可以在下方留言评论哦！感谢您的阅读，我们明天再见！